Au Vieux Navire

Das Au Vieux Navire in Buchillon hat sich als eine feste Grösse für Liebhaber von Fischgerichten etabliert, insbesondere für seine Eglifilets, die weithin als Referenz gelten. Dieses Restaurant positioniert sich klar im gehobenen Segment, was sich nicht nur in der Qualität der Speisen, sondern auch im Preisniveau widerspiegelt. Wer hier ein Abendessen oder Mittagessen plant, sucht nach einem kulinarischen Erlebnis, nicht nach einer schnellen Mahlzeit.

Die Spezialität des Hauses: Eglifilets in Perfektion

Im Zentrum des Angebots stehen unverkennbar die Filets de Perche (Eglifilets). Die Speisekarte widmet diesen Fischen grosse Aufmerksamkeit und bietet sie in verschiedenen, kreativen Zubereitungsarten an, die weit über den Standard hinausgehen. Laut Gault&Millau können Gäste zwischen mehreren Varianten wählen: «Jardin» mit Knoblauch und feinen Kräutern, «Vieux Navire» mit Weisswein und Rahm, «Champagne» mit einer Hummersauce und Champagner oder «Soleil» mit Zitrone und Paprika. Für Unentschlossene gibt es die «Farandole», eine Degustationsplatte, die drei dieser Varianten vereint. Gäste beschreiben die Filets durchweg als absolut köstlich und perfekt zubereitet. Die Qualität und Frische der Produkte scheinen hier oberste Priorität zu haben, was von vielen Besuchern als Rechtfertigung für den höheren Preis angesehen wird.

Mehr als nur Fisch auf der Karte

Obwohl das Fischrestaurant für seine Eglifilets berühmt ist, wäre es ein Fehler, das restliche Angebot zu ignorieren. Die Küche unter der Leitung von Chef Anthony Gilson beweist auch bei anderen Gerichten grosses Können. So finden sich auf der Karte auch Schätze wie perfekt gebratene Jakobsmuscheln (Coquilles Saint-Jacques), Graved Lachs vom Seesaibling oder eine hausgemachte Hechtklösschen-Quenelle (Quenelle de brochet maison). Für Gäste, die kein gutes Essen aus dem Wasser bevorzugen, werden auch traditionelle Fleischgerichte wie Poulet an Estragon oder diverse rote Fleischsorten angeboten, was das Restaurant vielseitig macht. Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis durch eine Weinkarte, die einen starken Fokus auf lokale Winzer aus den umliegenden Dörfern legt, was die regionale Verankerung des Hauses unterstreicht.

Service und Ambiente: Eine stimmige Kombination

Ein weiterer, konstant gelobter Aspekt ist die Bedienung. Der Service wird als tadellos, ausserordentlich herzlich, professionell und effizient beschrieben, selbst bei grossen Gruppen. Das Personal scheint gut geschult zu sein, um den Gästen ein Gefühl der Besonderheit zu vermitteln, ohne aufdringlich zu wirken. Diese hohe Servicequalität trägt massgeblich zum positiven Gesamteindruck bei.

Das Ambiente des Au Vieux Navire wird als charmant und elegant beschrieben. Der Innenbereich erinnert mit dunklem Holz und Messingelementen an eine warme, klassische Brasserie. Ein besonderes Highlight ist jedoch die Terrasse. Bei schönem Wetter bietet sie einen atemberaubenden Blick auf den Genfersee und verwandelt das Essen gehen in ein fast schon mediterranes Erlebnis. Diese Kombination aus exzellentem Essen, professionellem Service und einer erstklassigen Lage macht einen Besuch aussergewöhnlich.

Wichtige Aspekte für die Planung eines Besuchs

Potenzielle Kunden sollten sich einiger Punkte bewusst sein. Zunächst ist das Preisniveau gehoben. Ein Besuch im Au Vieux Navire ist eine Investition in ein hochwertiges Erlebnis, was sich in der Rechnung niederschlägt. Dies wird von den meisten Gästen jedoch als fair empfunden, gemessen an der gebotenen Qualität.

Öffnungszeiten und Reservierung

Ein kritischer Punkt sind die Öffnungszeiten. Das Restaurant ist dienstags ganztägig geschlossen. Von Anfang September bis Ende April bleibt es zusätzlich auch montags geschlossen. Eine vorgängige Überprüfung der aktuellen Öffnungszeiten ist daher unerlässlich. Aufgrund der hohen Beliebtheit ist eine Reservierung dringend zu empfehlen, insbesondere für einen Platz auf der begehrten Terrasse oder an Wochenenden. Die Möglichkeit zur Rollstuhlzugänglichkeit ist ebenfalls gegeben. Familien sollten beachten, dass es mit dem «Menu des p'tits mousses» ein eigenes Kindermenü gibt, was das Restaurant auch für jüngere Gäste attraktiv macht. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass kein Lieferservice oder Take-away angeboten wird; das Erlebnis ist ausschliesslich auf den Verzehr vor Ort ausgelegt.

Fazit: Ein Ziel für besondere Anlässe

Das Au Vieux Navire ist mehr als nur ein Restaurant; es ist eine gastronomische Destination in Buchillon. Es überzeugt mit einer herausragenden Küche, die auf frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten basiert und deren Eglifilets zu Recht berühmt sind. Der exzellente Service und die malerische Lage am See runden das Erlebnis ab. Die einzigen wirklichen Nachteile sind die eingeschränkten Öffnungszeiten und das höhere Preisniveau, das es eher zu einer Wahl für besondere Anlässe als für den alltäglichen Restaurantbesuch macht. Wer jedoch bereit ist, für ein erstklassiges kulinarisches Gesamtpaket zu bezahlen, wird hier mit grosser Wahrscheinlichkeit nicht enttäuscht werden.