Zur schiefen Krone

An der Gerechtigkeitsgasse 66 in Bern befindet sich das Restaurant Zur schiefen Krone, ein Lokal, das sich durch ein sehr spezifisches und persönliches Konzept von der breiten Masse abhebt. Es wird nicht als klassisches Speiselokal geführt, sondern als eine Art «Gourmet-Beiz», die von einem engagierten Duo mit einer klaren Vision betrieben wird. Diese Vision prägt jeden Aspekt des Betriebs, von der Speisekarte bis hin zum Gasterlebnis, was zu sehr unterschiedlichen Meinungen bei den Besuchern führt.

Das kulinarische Konzept: Vertrauen vor Auswahl

Der wohl entscheidendste Punkt, den potenzielle Gäste des Zur schiefen Krone kennen sollten, ist das Menükonzept. Hier wählt man nicht aus einer langen Liste von Gerichten. Stattdessen bietet das Haus ein Überraschungsmenü in vier, fünf oder sechs Gängen an. Dieses Konzept fordert vom Gast ein hohes Mass an Vertrauen und Offenheit. Man gibt die Kontrolle ab und lässt sich auf eine kulinarische Reise ein, die von den Köchen kuratiert wird. Der Fokus liegt dabei klar auf saisonalen und regionalen Produkten, was eine hohe Frische und Qualität der Zutaten verspricht. Die Küche wird als verspielt und modern beschrieben, wobei sie auf bewährte Klassiker setzt, diese aber neu interpretiert. Dieses Vorgehen ermöglicht es dem Küchenteam, kreativ mit dem zu arbeiten, was der Markt gerade hergibt, und auch weniger bekannte Zutaten ins Rampenlicht zu rücken. Ein Gast erwähnte beispielsweise Sellerie als herausragende Zutat, was darauf hindeutet, dass die Küche keine Angst vor charakterstarken Gemüsesorten hat und diese gekonnt in Szene setzt.

Vorteile und Nachteile des Konzepts

Ein solches kulinarisches Erlebnis hat klare Vorteile: Jeder Besuch ist einzigartig, und man wird dazu angeregt, Gerichte zu probieren, die man selbst vielleicht nie bestellt hätte. Für Liebhaber von kreativer Küche ist dies ein Paradies. Jedoch birgt das Konzept auch Nachteile. Gäste mit spezifischen Abneigungen, Allergien oder einfach einem sehr konservativen Geschmack könnten enttäuscht werden. Die fehlende Auswahl kann als Einschränkung empfunden werden und erklärt die stark polarisierenden Bewertungen, die das Lokal erhält. Während ein Gast von einem «hausgemachten Verwöhnprogramm» schwärmt und rundum glücklich ist, fasst ein anderer sein Erlebnis mit «Na ja, man kann da Essen gehen, muss aber nicht…» zusammen. Diese Diskrepanz ist höchstwahrscheinlich direkt auf das Überraschungsmenü zurückzuführen: Wer sich darauf einlässt und wessen Geschmack getroffen wird, erlebt einen wunderbaren Abend. Wer jedoch mit anderen Erwartungen kommt, fühlt sich möglicherweise bevormundet.

Ambiente und Atmosphäre

Die Räumlichkeiten des Zur schiefen Krone unterstützen das Konzept einer persönlichen und gemütlichen «Beiz». Die Einrichtung ist rustikal und unprätentiös, mit Holzelementen, die eine warme und einladende Atmosphäre schaffen. Es ist kein steifes Gourmet-Lokal, sondern ein Ort, an dem man sich wohlfühlen und auf das Essen konzentrieren soll. Die Grösse des Restaurants ist überschaubar, was den intimen Charakter unterstreicht und es auch für kleinere Gruppen und Feiern geeignet macht. Es bietet Platz für 10 bis 60 Personen. Das Ambiente ist somit stimmig und passt zur Philosophie des Hauses, die auf Nähe zum Gast und eine entspannte Umgebung setzt, in der das Essen die Hauptrolle spielt.

Speisen und Getränke im Detail

Obwohl die genaue Speisekarte eine Überraschung bleibt, gibt es wichtige Anhaltspunkte zur kulinarischen Ausrichtung. Ein sehr positiver Aspekt ist das explizite Angebot von rein vegetarischen Gerichten. Das gesamte Überraschungsmenü ist auch in einer vegetarischen Variante erhältlich, was in der heutigen Gastronomielandschaft ein bedeutender Vorteil ist und eine breitere Zielgruppe anspricht. Die Küche scheint kreativ mit klassischen Schweizer Gerichten umzugehen, wie eine Gault&Millau-Kritik eines Pop-ups des Teams andeutet, bei dem Älplermagronen als frittierter Snack neu interpretiert wurden. Dies zeigt den Willen, Tradition mit modernen Techniken zu verbinden. Die Getränkeauswahl ist ebenfalls sorgfältig kuratiert. Anstelle einer unüberschaubaren Karte gibt es eine fokussierte Auswahl an Weinen, oft von kleinen, biodynamischen Weingütern, sowie lokales Bier. Dies rundet das Gesamtkonzept ab, bei dem Qualität und eine klare Handschrift über reiner Quantität stehen.

Praktische Informationen für den Besuch

Öffnungszeiten und Reservation

Die Öffnungszeiten sind ein wichtiger Faktor bei der Planung eines Besuchs. Das Restaurant ist montags und dienstags geschlossen. Von Mittwoch bis Samstag ist ausschliesslich für das Abendessen von 18:00 bis 00:30 Uhr geöffnet. Eine Ausnahme bildet der Sonntag, an dem durchgehend von 12:00 bis 22:00 Uhr geöffnet ist, was auch die Möglichkeit für ein ausgedehntes Mittagessen bietet. Aufgrund des spezifischen Konzepts und der begrenzten Platzzahl wird eine Reservierung dringend empfohlen. Die Betreiber selbst geben an, dass eine Reservation erwünscht ist, um den Abend optimal planen zu können.

Serviceoptionen

Das Zur schiefen Krone ist ein reines Dine-in-Lokal. Es werden keine Liefer-, Abhol- oder Take-away-Dienste angeboten. Der Fokus liegt vollständig auf dem Erlebnis vor Ort, bei dem Service, Ambiente und die Präsentation der Speisen eine Einheit bilden. Dies ist eine bewusste Entscheidung, die zur Philosophie des Hauses passt, aber die Flexibilität für Kunden einschränkt.

Fazit: Für wen eignet sich das Zur schiefen Krone?

Das Zur schiefen Krone ist kein gewöhnliches Restaurant für einen beliebigen Abend. Es ist eine Destination für neugierige und abenteuerlustige Esser, die sich gerne überraschen lassen und Wert auf saisonale, regionale Küche mit einer kreativen Note legen. Wer die Kontrolle über seine Menüwahl schätzt oder sehr spezifische Vorlieben hat, könnte hier weniger glücklich werden. Die stark schwankenden Bewertungen sind ein ehrliches Abbild dieses polarisierenden Konzepts. Es ist ein Lokal mit Charakter und einer klaren Haltung – eine Eigenschaft, die in der heutigen Gastronomieszene selten und wertvoll ist. Wer bereit ist, sich auf das Experiment einzulassen, kann mit einem einzigartigen und unvergesslichen kulinarischen Erlebnis belohnt werden.