Zum Goldenen Schäfli

In der Metzgergasse 5 in St. Gallen befindet sich das Restaurant Zum Goldenen Schäfli, ein Betrieb, der tief in der Geschichte der Stadt verwurzelt ist. Das Gebäude selbst, erbaut im Jahr 1484, ist das letzte noch bestehende Zunfthaus der Stadt, ursprünglich von der Metzgerzunft genutzt. Diese historische Bedeutung durchdringt die Atmosphäre des Hauses und bietet den Gästen ein besonderes Ambiente, das sich deutlich von modernen Gastronomiekonzepten abhebt. Es handelt sich um eine klassische "Erststockbeiz", bei der sich das gesellschaftliche Leben traditionell im ersten Stock abspielte, um der Feuchtigkeit und Dunkelheit der mittelalterlichen Erdgeschosse zu entgehen.

Einzigartiges Ambiente mit historischem Charakter

Beim Betreten des Goldenen Schäfli spürt man sofort den Charme der vergangenen Jahrhunderte. Die Räumlichkeiten sind geprägt von dunklen Holztäfelungen, dicken Deckenbalken und einem traditionellen Kachelofen, die zusammen eine warme und gediegene Atmosphäre schaffen. Ein vielzitiertes und einzigartiges Merkmal sind die schiefen Böden der Zunftstube, die eine Höhendifferenz von bis zu 33 Zentimetern aufweisen. Was andernorts als Mangel gelten könnte, wird hier zum Markenzeichen, das dem Restaurant einen unverwechselbaren und authentischen Charakter verleiht. Neben der Hauptgaststube gibt es auch kleinere Räume wie die "Bürger-Stübli", die sich hervorragend für private Feiern, Geschäftsessen oder grössere Gruppen eignen. Berichte von Gästen bestätigen, dass Gruppen von 17 bis 30 Personen hier problemlos und mit exzellentem Service bewirtet wurden, was die Flexibilität des Hauses unterstreicht.

Das kulinarische Angebot: Zwischen Tradition und Moderne

Die Küche des Goldenen Schäfli wird als bodenständig, bewusst und saisonal beschrieben. Der Fokus liegt auf einer qualitativ hochwertigen, typisch regionalen Küche, die mal traditionell schweizerisch, mal mit modernen oder mediterranen Einflüssen interpretiert wird. Die Speisekarte bietet eine sorgfältig kuratierte Auswahl, die auf die Frische der Zutaten setzt. Spezialitäten wie Wildgerichte werden im redaktionellen Überblick hervorgehoben und passen perfekt zum historischen Jagdstuben-Flair. Gäste loben wiederholt die hohe Qualität und die kunstvolle Präsentation der Gerichte. Das Essen wird als "hervorragend", "ein Genuss für Gaumen und Auge" und sogar als "ein Gedicht" beschrieben. Besonders positiv wird die Zartheit des Fleisches, wie beispielsweise bei einem Steak, erwähnt. Es wird deutlich, dass hier grosser Wert auf die Zubereitung und die Produktqualität gelegt wird.

Stärken und Schwächen im Detail

Ein potenzieller Kunde sollte die verschiedenen Facetten des Angebots abwägen. Hier eine Zusammenfassung der positiven und negativen Aspekte:

Was für einen Besuch spricht:

• Historisches Ambiente: Das Speisen im letzten Zunfthaus der Stadt mit seinen schiefen Böden und holzgetäfelten Stuben ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
• Exzellente Küche: Die durchweg positiven Bewertungen der Speisenqualität, von der Zubereitung bis zur Präsentation, sprechen für sich. Die Küche wird als hochwertig, sorgfältig und geschmacklich herausragend gelobt.
• Professioneller Service: Die Bedienung wird mehrheitlich als ausserordentlich gastfreundlich, professionell, charmant und aufmerksam beschrieben, ohne aufdringlich zu sein.
• Flexibilität bei Gruppen: Das Restaurant ist bestens auf grössere Gesellschaften vorbereitet und bietet mit separaten Stuben den idealen Rahmen für Feiern und Anlässe. Eine Tischreservierung ist hierfür unerlässlich.
• Umgang mit Sonderwünschen: Ein Gast berichtete positiv über den problemlosen Umgang mit einer Glutenunverträglichkeit, was auf eine flexible und kundenorientierte Küche schliessen lässt.

Was bedacht werden sollte:

• Gehobenes Preisniveau: Das Restaurant ist im Preissegment 3 von 4 angesiedelt. Die Preise werden von den meisten Gästen als gerechtfertigt für die gebotene Qualität empfunden, sind aber dennoch im oberen Bereich anzusiedeln.
• Vereinzelte Service-Schwankungen: Ein Gast merkte an, dass eine Servicekraft wohl einen schlechten Tag hatte, was bei den gehobenen Preisen nicht unbemerkt blieb. Obwohl dies ein Einzelfall zu sein scheint, zeigt es, dass selbst in hochgelobten Betrieben die Tagesform eine Rolle spielen kann.
• Kritik an einzelnen Gerichten: Ein konkreter Kritikpunkt war ein Wiener Schnitzel, das nach Meinung eines Gastes dicker als erwartet war. Dies ist zwar subjektiv, zeigt aber, dass auch bei hoher Küchenleistung persönliche Vorlieben variieren können.
• Keine Barrierefreiheit: Als historisches Gebäude mit einer Lage im ersten Stock ist das Restaurant nicht rollstuhlgängig. Dies ist ein wichtiger Hinweis für Gäste mit eingeschränkter Mobilität.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Zum Goldenen Schäfli eine erstklassige Adresse für all jene ist, die in St. Gallen gut essen gehen und dabei ein aussergewöhnliches, geschichtsträchtiges Ambiente schätzen. Die Kombination aus sorgfältig zubereiteten, hochwertigen Speisen und einem überwiegend exzellenten Service rechtfertigt das höhere Preisniveau. Es ist der ideale Ort für besondere Anlässe, romantische Abendessen oder Geschäftsessen, bei denen der Rahmen ebenso wichtig ist wie das Essen selbst. Wer jedoch eine moderne, schnelle oder besonders preisgünstige Verpflegung sucht oder auf Barrierefreiheit angewiesen ist, sollte sich nach Alternativen umsehen. Für Liebhaber der traditionellen Gastronomie ist ein Besuch jedoch eine klare Empfehlung.