Ristorante St Paul

An der Avenue d'Echallens 72 in Lausanne befindet sich das Ristorante St Paul, ein Restaurant, das sich seit seiner Eröffnung im Jahr 2008 einen Namen für authentische süditalienische Gastronomie gemacht hat. Mit einer beeindruckenden Durchschnittsbewertung von 4,7 von 5 Sternen aus über 650 Rezensionen hat es eine treue Anhängerschaft von Einheimischen und Besuchern gewonnen. Das Lokal selbst wird oft als „klein und unscheinbar“ beschrieben, was jedoch über die Qualität des kulinarischen Erlebnisses hinwegtäuscht, das die Gäste im Inneren erwartet. Die Anerkennung durch renommierte Führer wie Gault & Millau und Michelin unterstreicht den Anspruch des Hauses, zu den besten italienischen Adressen der Stadt zu gehören.

Ein tiefgreifendes kulinarisches Erlebnis

Das Herzstück des Ristorante St Paul ist zweifellos seine italienische Küche, die tief in den Traditionen Kalabriens und Apuliens verwurzelt ist. Das Team um Inhaber Nazzareno Raffa und Küchenchef Luigi Gabriele legt größten Wert auf die Qualität und Herkunft der Produkte, von denen viele direkt aus ihrer Heimatregion bezogen werden. Die Speisekarte konzentriert sich auf das Wesentliche und stellt das Produkt in den Mittelpunkt, was von Kennern als eine Form von „übertriebener Einfachheit“ beschrieben wird, die jedoch das Sublime aus wenigen, aber erstklassigen Zutaten hervorbringt. Hier finden Gäste keine Pizzen, sondern eine sorgfältig kuratierte Auswahl an traditionellen Gerichten, die den Gaumen auf eine Reise in den Süden Italiens mitnehmen.

Von Antipasti bis Dolci: Die Speisekarte im Detail

Das kulinarische Erlebnis beginnt mit Antipasti, die saisonal wechseln und mit erstklassigen Zutaten zubereitet werden. Klassiker wie Vitello Tonnato oder Carpaccio di Manzo stehen oft neben kreativeren Vorspeisen wie Auberginen-Fleischbällchen auf Stracciatella di Burrata. Ein besonderes Augenmerk liegt auf den Primi Piatti, den hausgemachten Pastagerichten. Die frischen Nudeln, darunter kalabrische Spezialitäten wie „Fileja“ mit ‘Nduja und Fenchelwurst oder „Strozzapreti“ mit einem delikaten Pistazienpesto, sind ein klares Highlight und zeugen von handwerklichem Können.

Für das Abendessen oder ein ausgiebiges Mittagessen bieten die Secondi Piatti eine Auswahl an Fleisch- und Fischgerichten. Besonders hervorzuheben ist die „Bistecca alla Fiorentina“, ein T-Bone-Steak, das am Tisch tranchiert wird und ein authentisches toskanisches Flair vermittelt. Fischliebhaber können sich auf Gerichte wie Doradenfilets mit Oliven und Kirschtomaten freuen. Auch vegetarische Optionen sind verfügbar, was die Speisekarte für ein breiteres Publikum zugänglich macht. Zum Abschluss verführen hausgemachte Desserts von Caterina, der Nichte des Inhabers, wie das klassische Tiramisù, Panna Cotta oder die leichten Cannoli Siciliani, die als „unvergleichlich leicht“ beschrieben werden.

Getränke und Weinkarte

Die Weinkarte ist eine Hommage an Italien und bietet eine vielfältige und hervorragende Auswahl. Mit bekannten Namen wie Gaja oder Planeta sowie einer Auswahl von Weinen im Glas findet jeder Gast die passende Begleitung zu seinem Gericht. Eine beeindruckende Auswahl von rund zwanzig verschiedenen Grappas rundet das Angebot ab und lädt dazu ein, den Abend authentisch ausklingen zu lassen.

Service und Ambiente: Licht und Schatten

Das Ambiente im Ristorante St Paul wird als angenehm und dank einer guten Schalldämmung als akustisch komfortabel beschrieben, obwohl es manchmal voll und etwas laut sein kann. Viele Gäste loben den Service als außergewöhnlich freundlich, persönlich, zuvorkommend und herzlich – eine Gastfreundschaft, die das Gefühl vermittelt, „wie zu Hause, nur besser“ zu sein. Die Mitarbeiter kennen die Speisekarte genau und können kompetent beraten. Das stilvolle Tischdekor und die durchweg sauberen Einrichtungen tragen zu einem positiven Gesamteindruck bei.

Allerdings gibt es auch kritische Stimmen, die ein potenzielles Manko aufzeigen: die Geschwindigkeit des Services. Einige Gäste haben die Erfahrung gemacht, dass die Gänge in sehr schneller Abfolge serviert werden. Ein Bericht erwähnt, dass vier Gänge innerhalb einer Stunde serviert wurden, mit Pausen von nur zwei bis fünf Minuten zwischen den Gerichten. Dies führte zu dem Gefühl, „schnell abgefertigt“ zu werden, und verhinderte ein entspanntes, ausgedehntes Abendessen. Für Gäste, die ein gemächliches Tempo bevorzugen, könnte dieser Aspekt des Erlebnisses als negativ empfunden werden. Es ist ein wichtiger Punkt, den potenzielle Besucher bei ihrer Planung berücksichtigen sollten.

Kritische Betrachtung und Preisniveau

Bei den Restaurantbewertungen wird die Qualität der Speisen fast durchgängig gelobt. Kleinere Kritikpunkte, wie die Anmerkung, dass zu einem T-Bone-Steak etwas mehr Gemüse serviert werden könnte, sind selten und zeugen eher von der hohen Erwartungshaltung, die das Restaurant selbst setzt. Das Preisniveau wird mit Stufe 3 von 4 angegeben, was es im mittleren bis gehobenen Segment positioniert. Während einige langjährige Gäste die Preise als „absolut fair“ empfinden, sollten sich neue Besucher auf entsprechende Kosten einstellen. Die Hauptgerichte bewegen sich preislich meist zwischen 23 und 44 Schweizer Franken. Aufgrund der hohen Beliebtheit des Lokals wird eine Reservierung, insbesondere für das Wochenende, dringend empfohlen, da es oft ausgebucht ist.

Praktische Informationen

• Adresse: Av. d'Echallens 72, 1004 Lausanne, Schweiz
• Telefon: 021 544 73 91
• Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag von 10:00–14:45 Uhr und 18:30–00:00 Uhr, Samstag von 18:30–00:00 Uhr. Montag und Sonntag ist Ruhetag.
• Dienstleistungen: Es werden Speisen zum Verzehr vor Ort, zum Mitnehmen und zur Lieferung angeboten.
• Zugänglichkeit: Der Eingang ist rollstuhlgerecht.

Fazit

Das Ristorante St Paul ist zweifellos eines der führenden Restaurants in Lausanne für Liebhaber der authentischen süditalienischen Küche. Die herausragende Qualität der Speisen, die auf erstklassigen, sorgfältig ausgewählten Produkten basiert, und der meist als exzellent beschriebene, familiäre Service machen es zu einer empfehlenswerten Adresse. Potenzielle Gäste sollten sich jedoch des potenziell sehr zügigen Tempos beim Servieren der Gänge bewusst sein. Wer ein gutes Restaurant sucht, das ein intensives und geschmacklich überzeugendes kulinarisches Erlebnis bietet und weniger Wert auf ein stundenlanges Verweilen legt, wird hier eine ausgezeichnete Wahl treffen.