Ristorante Ornellaia

Das Ristorante Ornellaia, gelegen an der St. Annagasse 2, positioniert sich bewusst im oberen Segment der Zürcher Gastronomieszene. Es ist nicht einfach nur ein weiteres Restaurant, das sich der italienischen Küche verschrieben hat; es ist ein Etablissement, das seinen Namen von einem der renommiertesten Weingüter der Toskana, Ornellaia, ableitet und damit von Beginn an hohe Erwartungen weckt. Dieser Name ist sowohl ein Versprechen als auch eine Bürde, denn er suggeriert ein Niveau an Qualität und Exklusivität, das in jedem Aspekt des Betriebs – von der Speisekarte bis zum Service – sichtbar sein muss.

Ein Ambiente zwischen Tradition und Moderne

Untergebracht in einem ehemaligen Bankgebäude, das von der renommierten Architektin Tilla Theus umgestaltet wurde, verbindet das Ambiente des Ornellaia historische Substanz mit modernem, toskanisch inspiriertem Design. Sandsteinwände treffen auf klare Linien und sorgfältig ausgewählte Kunst, was eine Atmosphäre von unaufdringlicher Eleganz schafft. Die hohen Decken verleihen dem Raum Grosszügigkeit, während die offene Küche Einblicke in die Arbeit der Brigade gewährt und eine gewisse Transparenz signalisiert. Im Sommer erweitert eine Aussenterrasse unter schattenspendenden Bäumen die Kapazität und bietet ein begehrtes Plätzchen, um das Treiben der Innenstadt zu beobachten. Dieses stilvolle Setting macht das Ornellaia zu einer beliebten Adresse für ein Geschäftsessen, ein festliches Abendessen oder ein Date, bei dem der Rahmen stimmen muss.

Die kulinarische Handschrift: Stärken und Schwächen

Die Küche, unter der Leitung von Gino Bordone, konzentriert sich auf modern interpretierte italienische Klassiker, wobei ein besonderer Fokus auf hausgemachter Pasta liegt. Gerichte wie die mit Brasato gefüllten Ravioli oder die Paccheri al Ragù werden von Gästen regelmässig als herausragend beschrieben. Die Qualität der verwendeten Produkte wird als erstklassig wahrgenommen, was die Grundlage für ein überzeugendes kulinarisches Erlebnis bildet. Die Pasta, die täglich frisch zubereitet wird, gilt als Visitenkarte des Hauses. Kreationen wie Tagliolini mit frischem Trüffel und Taleggio oder Spaghetti mit den roten Riesencrevetten aus Mazzara del Vallo zeugen von einem hohen Anspruch an Zutaten und Zubereitung.

Allerdings scheint die Konstanz nicht durchgängig auf höchstem Niveau zu sein. Während viele Gäste von perfekt abgestimmten und kreativen Gerichten schwärmen, gibt es auch kritische Stimmen. Ein Beispiel ist das Osso Bucco vom Tagesmenü, bei dem ein Gast das Risotto als zu wenig cremig, die Sauce als unvollständig ohne Gremolata und das Fleisch als nicht zart genug empfand. Solche Erfahrungen sind in einem Restaurant der Preisklasse 4 besonders enttäuschend, da der hohe Preis eine durchgehende Perfektion erwarten lässt. Es zeigt sich, dass selbst bei einer grundsätzlich exzellenten Küchenleistung einzelne Gerichte die hohen Erwartungen nicht immer erfüllen können. Dies ist ein wichtiger Punkt für potenzielle Kunden: Während die Wahrscheinlichkeit für ein exzellentes Mahl hoch ist, besteht ein Restrisiko, dass ein Gericht nicht ganz überzeugt.

Der Wein: Das Herzstück des Konzepts

Die wahre Differenzierung des Ristorante Ornellaia liegt, wie der Name schon andeutet, in seiner Weinkompetenz. Die Partnerschaft mit dem gleichnamigen Weingut ist keine reine Marketingmassnahme, sondern prägt die Identität des Hauses. Die Weinkarte ist entsprechend umfangreich und tiefgründig, mit einem klaren Schwerpunkt auf den Gewächsen aus der Toskana. Eine Besonderheit, die von Kennern sehr geschätzt wird, ist die Möglichkeit, auch grosse Ornellaia-Jahrgänge im Offenausschank zu geniessen – ein seltener Luxus. Der Service, insbesondere die Sommelier-Beratung, wird als äusserst kompetent und freundlich gelobt. Eine fundierte Weinempfehlung ist hier kein Zufall, sondern ein integraler Bestandteil des Erlebnisses. Dies macht das Ornellaia zu einer Top-Destination für Weinliebhaber, die bereit sind, für aussergewöhnliche Tropfen entsprechend zu investieren.

Service und Preisgestaltung: Ein zweischneidiges Schwert

Der Service im Ornellaia wird in den meisten Bewertungen als überdurchschnittlich gut, aufmerksam, freundlich und gut gelaunt beschrieben. Das Team unter der Leitung von Antonio Bordone, dem Bruder des Küchenchefs, scheint gut eingespielt zu sein und schafft es, eine professionelle und zugleich herzliche Atmosphäre zu kreieren. Diese Servicequalität ist in der gehobenen Gastronomie eine Grundvoraussetzung und scheint hier vollumfänglich erfüllt zu werden.

Die Preisgestaltung ist jedoch der Punkt, an dem sich die Geister scheiden. Mit einem Preisniveau von 4 von 4 gehört das Ornellaia zu den teuersten Italienern der Stadt. Ein Hauptgang wie das Rindsfilet oder das doppelte Kalbskotelett für zwei Personen bewegt sich in einer Preisspanne, die man sonst eher aus der reinen Gourmet- oder Sterne-Gastronomie kennt. Diese Preispolitik ist nur dann gerechtfertigt, wenn das Gesamtpaket aus Ambiente, Qualität der Speisen, Weinangebot und Service absolut makellos ist. Wie bereits erwähnt, können vereinzelte Schwächen in der Küche hier schnell zu einem Gefühl führen, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis nicht stimmt. Wer sich für einen Besuch entscheidet, sollte sich bewusst sein, dass dies eine Investition in ein Fine Dining-Erlebnis ist und nicht in ein alltägliches Mittagessen oder Abendessen.

Fazit für den Gast

Das Ristorante Ornellaia ist eine ausgezeichnete Wahl für Gäste, die einen besonderen Anlass feiern, ein wichtiges Geschäftsessen planen oder als Weinliebhaber ein aussergewöhnliches Erlebnis suchen. Die Stärken liegen unbestreitbar im eleganten Ambiente, der beeindruckenden Weinauswahl und dem professionellen Service. Die hausgemachten Pastagerichte sind oft ein Volltreffer. Potenzielle Gäste sollten sich jedoch des hohen Preisniveaus und der damit verbundenen Erwartungshaltung bewusst sein. Es ist kein Ort für ein spontanes, zwangloses Essen, und eine Reservierung ist dringend zu empfehlen. Wer bereit ist, den Premium-Preis zu zahlen und das Risiko kleinerer kulinarischer Inkonsistenzen in Kauf zu nehmen, wird mit grosser Wahrscheinlichkeit einen unvergesslichen Abend in einem der profiliertesten italienischen Restaurants in Zürich erleben.