Restaurant Tramway

An der Bümplizstrasse 114 in Bern befindet sich das Restaurant Tramway, ein Lokal, das sich über die Jahre einen fast schon legendären Ruf erarbeitet hat. Es ist kein Ort für flüchtige kulinarische Trends, sondern ein Fels in der Brandung der traditionellen, währschaften Schweizer Küche. Wer hierher kommt, sucht nicht nach filigranen Kompositionen auf dem Teller, sondern nach ehrlichem Geschmack, grosszügigen Portionen und einer Atmosphäre, die an ein Gasthaus aus vergangenen Jahrzehnten erinnert.

Ein Paradies für Liebhaber von Cordon Bleu und Schnitzel

Das kulinarische Herzstück und der unbestrittene Star der Speisekarte ist das Cordon Bleu. In den zahlreichen Gästebewertungen wird es immer wieder als eines der besten der Stadt, wenn nicht sogar darüber hinaus, beschrieben. Es ist nicht nur der Geschmack, der überzeugt – eine harmonische Verbindung aus saftigem Fleisch, würzigem Schinken und reichlich geschmolzenem Käse, umhüllt von einer goldbraunen, knusprigen Panade – sondern auch die schiere Grösse. Die Portionen werden als "riesengross" und "überdimensional" bezeichnet, eine Herausforderung selbst für den grössten Hunger. Wer das Tramway besucht, sollte definitiv Appetit mitbringen. Neben der klassischen Variante aus Schweinefleisch werden auch Cordon Bleus vom Huhn sowie vegetarische und sogar vegane Alternativen angeboten, was zeigt, dass man trotz aller Traditionsverbundenheit mit der Zeit geht.

Ähnlich verhält es sich mit dem Wiener Schnitzel, einem weiteren Klassiker, der hier in Perfektion zubereitet wird. Zartes Kalbfleisch, ebenfalls grosszügig portioniert und perfekt paniert, lässt die Herzen von Liebhabern der gutbürgerlichen Küche höherschlagen. Die Speisekarte wird ergänzt durch weitere deftige Gerichte wie Bratwürste, Schweinekoteletts, Steaks und verschiedene Burger, die alle dem Prinzip des Hauses folgen: authentischer Geschmack und mehr als sättigende Mengen. Dazu passen die Pommes Frites oder eine Portion traditioneller Berner Rösti. Das Preis-Leistungs-Verhältnis wird dabei, trotz der hohen Qualität und der grossen Portionen, als sehr fair und bodenständig beschrieben.

Das Ambiente: Eine Zeitreise mit Charme

Das Interieur des Restaurants wird von Gästen oft als rustikal und gemütlich beschrieben, gleichzeitig aber auch als eine Reminiszenz an die 70er-Jahre. Es ist ein Ort ohne modernen Schnickschnack, an dem die Zeit ein wenig stehen geblieben zu sein scheint. Dies mag für manche gewöhnungsbedürftig sein, doch für viele Stammgäste macht genau dieser unprätentiöse Charakter den Charme des Lokals aus. Hier steht eindeutig das Essen in Bern im Vordergrund, nicht die Inneneinrichtung. Es ist die Art von Restaurant in Bern, in dem man sich auf das Wesentliche konzentriert: ein gutes Gespräch, ein kühles Bier vom Fass und ein Gericht, das von Herzen kommt und den Magen füllt. Die Atmosphäre ist ungezwungen und bodenständig, ein Treffpunkt für Menschen aus dem Quartier und für Feinschmecker, die gezielt den Weg hierher finden.

Die Herausforderungen: Geduld ist eine Tugend

Bei all dem Lob für die Küche gibt es einen Punkt, den potenzielle Gäste unbedingt beachten sollten: die Wartezeit. Viele Bewertungen weisen darauf hin, dass man sich auf längere Wartezeiten einstellen muss, die nicht selten 45 bis 80 Minuten betragen können. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Das Restaurant wird von einem sehr kleinen, aber engagierten Team betrieben. Oftmals ist nur eine einzige Person für den gesamten Service zuständig, während in der Küche ebenfalls mit minimaler Besetzung gearbeitet wird. Diese kleine Mannschaft leistet Grosses, stösst aber bei vollem Haus unweigerlich an ihre Kapazitätsgrenzen.

Der Koch, so wird berichtet, bereitet jedes Cordon Bleu mit Leidenschaft und frisch zu, was in einer kleinen Küche einfach seine Zeit braucht. Die Servicekraft wird als äusserst freundlich und schnell beschrieben, kann aber naturgemäss nicht an allen Tischen gleichzeitig sein. Das kann dazu führen, dass auch die Bestellung eines zweiten Getränks etwas Geduld erfordert. Dies ist kein Mangel an Gastfreundschaft, sondern schlicht eine Folge der personellen Gegebenheiten. Wer das weiss und sich darauf einstellt, wird mit einem herausragenden Abendessen belohnt. Es ist ratsam, den Besuch im Tramway nicht unter Zeitdruck zu planen, sondern als gemütlichen Abend, bei dem das Warten auf das Essen Teil des Erlebnisses ist.

Wichtige Hinweise für Ihren Besuch

Aufgrund der grossen Beliebtheit und der begrenzten Öffnungszeiten – das Restaurant ist montags und dienstags geschlossen – ist eine Reservation dringendst zu empfehlen, ja fast schon zwingend notwendig. Spontane Besuche, insbesondere an Wochenenden, enden oft ohne freien Tisch. Die Planung im Voraus sichert nicht nur einen Platz, sondern hilft auch dabei, den Abend entspannt anzugehen. Das Restaurant bietet zudem Dienstleistungen wie Abholung an der Bordsteinkante, Lieferung und Take-out an, was eine gute Alternative für jene sein kann, die die berühmten Gerichte lieber zu Hause geniessen möchten. Das Tramway ist ein Ort, der beweist, dass eine herausragende Küche keine hochmoderne Umgebung oder eine grosse Servicebrigade benötigt. Es ist die Qualität der Speisen und die Hingabe des kleinen Teams, die dieses Lokal zu einer festen Grösse in der Berner Gastronomieszene machen. Ein Besuch ist eine klare Empfehlung für alle, die authentische Schweizer Spezialitäten in grosszügigen Portionen zu schätzen wissen und bereit sind, dafür etwas Zeit und Geduld mitzubringen.