Restaurant Spettacolo – by Lenkerhof

Das Restaurant Spettacolo, integriert in das Fünf-Sterne-Superior-Hotel Lenkerhof gourmet spa resort, verfolgt ein gastronomisches Konzept, das sowohl Neugier weckt als auch hohe Erwartungen schürt. Der Name selbst – „Spektakel“ – ist hierbei weniger eine Übertreibung als vielmehr eine treffende Beschreibung des kulinarischen Erlebnisses, das die Gäste erwartet. Anstatt einer traditionellen Menüfolge bietet das Spettacolo eine kulinarische Reise, bei der die Gäste die Regie über ihr eigenes Abendessen übernehmen.

Das Konzept: Freiheit und Vielfalt

Der Kern des Spettacolo-Erlebnisses ist eine täglich wechselnde Auswahl von etwa 15 kleinen, raffiniert ausgearbeiteten Gerichten. Aus diesem Angebot können Gäste, insbesondere jene, die das „Gourmet-Package“ des Hotels gebucht haben, eine festgelegte Anzahl von Gängen – oft sechs – auswählen und so ihr persönliches Degustationsmenü zusammenstellen. Früher war das Konzept sogar noch offener und erlaubte eine unbegrenzte Auswahl, was von langjährigen Gästen geschätzt wurde. Heute ist die Anzahl der Gänge zwar strukturiert, doch die Freiheit, aus einer breiten Palette an Kreationen zu wählen, bleibt das Markenzeichen dieses Restaurants. Diese Herangehensweise lädt dazu ein, verschiedene Geschmackswelten zu entdecken und Gerichte zu probieren, die man in einem klassischen Menü vielleicht nicht gewählt hätte. Die Küche, seit 2024 unter der Leitung von Executive Chef Anja Jungo, die das Zepter von Stefan Lünse übernahm, legt dabei grossen Wert auf lokale Produkte und Schweizer Zutaten. Diese Philosophie sorgt für eine authentische und saisonal geprägte Speisekarte.

Die Qualität der Speisen: Hohe Kochkunst auf dem Teller

Die Kritiken und Gästestimmen sprechen eine klare Sprache: Die Qualität der Speisen im Spettacolo ist durchweg auf hohem Niveau. Die Gerichte werden nicht nur als geschmacklich hervorragend, sondern auch als kunstvoll arrangiert beschrieben. Begriffe wie „jeder Gang ein Gedicht“ fallen in den Bewertungen und zeugen von der Hingabe und dem technischen Können der Küchenbrigade. Die Anerkennung durch Gault&Millau, aktuell mit 15 Punkten, unterstreicht den Anspruch der gehobenen Küche. Jeder Teller ist eine kleine Komposition, die darauf abzielt, die Sinne anzusprechen. Die Küche zeigt sich zudem flexibel: Spezielle Wünsche wie vegetarische oder vegane Gerichte sowie Lebensmittelunverträglichkeiten werden nach Möglichkeit berücksichtigt, was in einem Gourmet-Erlebnis dieser Klasse erwartet wird.

Ein Paradies für Käseliebhaber: Das Käsebuffet

Ein wiederkehrendes und oft euphorisch beschriebenes Highlight ist das Käsebuffet. Mit einer Auswahl von über 30 bis 40 verschiedenen, überwiegend lokalen Käsesorten ist es für viele Gäste der krönende Abschluss des Menüs. Hier findet man neben bekannten Klassikern wie Gruyère und Emmentaler auch Spezialitäten wie den „Lenker Berg Bleu“ oder einen lang gereiften Alpkäse. Dieses Buffet ist nicht nur eine Hommage an die reiche Tradition der Schweizer Küche, sondern auch ein Beweis für die Wertschätzung regionaler Produzenten. Es wird von Gästen als ein absolutes Muss empfohlen und stellt einen unvergesslichen Teil des gesamten Erlebnisses dar.

Service und Ambiente: Die Vollendung des Erlebnisses

Ein exzellentes Essen wird erst durch einen entsprechenden Service zu einem runden Erlebnis. Im Spettacolo scheint dies gelungen zu sein. Das Personal wird als ausserordentlich freundlich, aufmerksam und kompetent beschrieben. Die Atmosphäre ist elegant, aber dennoch entspannt und einladend, sodass sich auch Familien mit Kindern willkommen fühlen. Der Wintergarten, ein Teil des Restaurants, bietet zudem einen beeindruckenden Ausblick auf das Bergpanorama, was die Mahlzeit zusätzlich aufwertet. Diese Kombination aus exzellenter Gastronomie, professionellem Service und einem ansprechenden Ambiente sorgt für einen rundum gelungenen Abend.

Ein potenzieller Nachteil: Eine Frage der Erwartung

Trotz des überwältigend positiven Feedbacks gibt es einen Aspekt, den potenzielle Besucher kennen sollten. Das Konzept der vielen kleinen Gänge ist nicht für jeden ideal. Ein Gast merkte an, dass er persönlich weniger Gänge mit dafür grösseren Portionen bevorzugen würde. Wer ein klassisches, sättigendes Hauptgericht im Zentrum seines Abendessens erwartet, könnte von den kleinen, kunstvollen Portionen überrascht werden. Dies ist weniger eine Kritik an der Qualität als vielmehr ein Hinweis auf die spezifische Ausrichtung des Restaurants. Das Spettacolo zielt auf ein Degustationserlebnis ab, bei dem Vielfalt und Finesse im Vordergrund stehen, nicht das Stillen grossen Hungers mit einem einzigen Gericht. Es ist ein Ort für Geniesser, die sich Zeit nehmen und auf eine Entdeckungsreise gehen möchten.

Frühstück und Preis-Leistungs-Verhältnis

Die gastronomische Qualität des Hauses zeigt sich nicht nur beim Abendessen. Auch das Frühstücksbuffet wird als „Traum“ beschrieben, reich an lokalen Spezialitäten von bester Qualität. Für Hotelgäste, die das Gourmet-Package buchen, erweist sich das Angebot oft als sehr preiswert. Die Möglichkeit, ein mehrgängiges Menü auf diesem Niveau als Teil der Halbpension zu geniessen, stellt einen erheblichen Mehrwert dar. Externe Gäste zahlen für die Menüs à la carte, wobei die Preise der hohen Qualität und dem gebotenen Erlebnis entsprechen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Restaurant Spettacolo seinem Namen gerecht wird. Es bietet ein einzigartiges und interaktives Gourmet-Erlebnis, das durch hohe Produktqualität, kreative Kochkunst und exzellenten Service besticht. Es ist die ideale Wahl für Feinschmecker, die Abwechslung schätzen und bereit sind, sich auf ein kulinarisches Abenteuer einzulassen. Wer jedoch eine traditionelle Menüstruktur mit grossen Portionen bevorzugt, sollte seine Erwartungen an das Konzept anpassen, um das spektakuläre Angebot in vollen Zügen geniessen zu können.