Quintino

Das Quintino an der Avenue Bergières 10 ist ein italienisches Restaurant in Lausanne, das sich durch eine bemerkenswerte Dualität in seinem kulinarischen Angebot auszeichnet. Es positioniert sich als Ort für gehobene, kreative italienische Gerichte, bietet aber gleichzeitig auch eine Auswahl an preisgünstigeren und dennoch hochwertigen Pizzen an. Diese Flexibilität macht es zu einer Anlaufstelle für verschiedene Anlässe, sei es ein schnelles Mittagessen, ein formelleres Abendessen oder ein entspannter Abend mit Freunden. Das Restaurant in Lausanne befindet sich in unmittelbarer Nähe zum Théâtre de Beaulieu, was es zu einer praktischen Option für Besucher von Veranstaltungen macht, die vor oder nach einer Vorstellung essen gehen möchten.

Das kulinarische Erlebnis: Zwischen Innovation und Tradition

Die Küche des Quintino ist unbestreitbar seine grösste Stärke. Gäste und Kritiker loben wiederholt die hohe Qualität, die Kreativität und den herausragenden Geschmack der Speisen. Unter der Leitung des kalabrischen Küchenchefs Guido Quintino, der dem Lokal seinen Namen gibt, verbindet die Speisekarte traditionelle italienische Rezepte mit modernen Einflüssen. Die Gerichte werden als sorgfältig zubereitet und elegant präsentiert beschrieben, was auf ein hohes Mass an Professionalität und Leidenschaft in der Küche schliessen lässt.

Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Qualität der Zutaten. Viele Spezialitäten, wie die roten Zwiebeln aus Tropea oder die 'Nduja, ein scharfer Salami aus Kalabrien, werden direkt aus Italien importiert und verleihen den Gerichten eine authentische Note. Diese Liebe zum Detail spiegelt sich in Gerichten wie der «Tagliata di Manzo» wider, die von Gästen als «formidabel» bezeichnet wird, oder dem Pistazien-ummantelten Thunfisch, der ebenfalls wärmstens empfohlen wird. Auch kreative Vorspeisen wie die «bocconcini di polpo» – knusprig frittierte Oktopusstücke mit Blutorangen-Glasur – zeugen vom innovativen Geist der Küche.

Die Pizza: Ein neapolitanisches Herzstück

Für viele Besucher ist die Pizza der heimliche Star des Quintino. Besonders hervorgehoben wird die authentische neapolitanische Machart, die von einem Pizzaiolo aus Neapel meisterhaft umgesetzt wird. Die Pizzen zeichnen sich durch einen dünnen Boden in der Mitte und einen dicken, luftigen Rand aus – ein Markenzeichen der echten Pizza Napoletana. Die Beläge sind vielfältig und gut durchdacht, von der klassischen Margherita (CHF 18.00) bis hin zu komplexeren Kreationen wie der «Garibaldi» mit Gorgonzola, Tropea-Zwiebeln und 'Nduja (CHF 23.00) oder der «La notte di San Lorenzo» mit frischen Tomaten, Steinpilzen und Parmaschinken (CHF 28.00). Trotz des Einsatzes eines Elektroofens wird die Qualität des Teigs und des Endprodukts als exzellent beschrieben, was die Fähigkeiten des Pizzabäckers unterstreicht. Dies macht das Quintino zu einer Top-Adresse für alle, die auf der Suche nach der besten Pizza in der Gegend sind.

Getränke und Desserts

Die gastronomische Erfahrung wird durch eine umfangreiche Weinkarte abgerundet, die für jeden Geschmack und jedes Gericht den passenden Tropfen bereithält. Wer lieber einen Cocktail mag, wird ebenfalls fündig. Auch die Desserts stehen den Hauptgängen in nichts nach. Klassiker wie das Tiramisu des Chefs oder die sizilianischen Cannoli werden häufig gelobt, ebenso wie der authentische Babà al Rum, der Gäste geschmacklich direkt nach Neapel versetzt.

Ambiente und Atmosphäre: Elegant, aber mit gemischten Gefühlen

Das Interieur des Quintino wird als modern, grosszügig und farbenfroh beschrieben, mit Anklängen an den Glamour des alten Hollywoods. Goldene Leuchten und eine lange, theatralische Bar prägen den Hauptraum. Das Restaurant verfügt zudem über eine Mezzanine, die für private Anlässe genutzt werden kann, sowie eine grosse Terrasse Restaurant auf dem Vorplatz des Palais de Beaulieu, die besonders in den wärmeren Monaten einlädt. Trotz dieser eleganten und stilvollen Einrichtung empfinden einige Gäste das Ambiente als «etwas kühl». Andere wiederum beschreiben die Atmosphäre als friedlich und genau das Richtige nach einem langen Arbeitstag. Diese unterschiedlichen Wahrnehmungen deuten darauf hin, dass das persönliche Empfinden stark von der Tageszeit, der Auslastung und dem Sitzplatz abhängen kann.

Der Service: Die Achillesferse des Quintino

Während das gute Essen fast durchweg auf Begeisterung stösst, ist der Service der am häufigsten genannte Kritikpunkt und scheint eine erhebliche Inkonsistenz aufzuweisen. Es gibt zahlreiche Berichte über einen fantastischen, aufmerksamen und sehr freundlichen Service, der das Gesamterlebnis perfekt abrundet. Gleichzeitig berichten andere Gäste von einer Erfahrung, die das genaue Gegenteil war. Insbesondere während der Mittagszeit scheint es zu Problemen zu kommen. Ein Gast beschrieb seinen Besuch als «Katastrophe» in Bezug auf Service und Wartezeiten für das Tagesmenü, mit Wartezeiten von 30 Minuten für die Vorspeise und weiteren 30 Minuten für den Hauptgang. In diesem Zusammenhang wurde auch erwähnt, dass das Personal überfordert und infolgedessen unfreundlich wirkte. Ein weiterer schwerwiegender, wenn auch anscheinend isolierter Vorfall, war der Fund eines Haares im Essen. Diese Diskrepanz in den Serviceerfahrungen ist der grösste Schwachpunkt des Quintino. Potentielle Kunden sollten sich bewusst sein, dass die Servicequalität stark variieren kann. Es scheint, dass das Restaurant bei voller Auslastung an seine Grenzen stösst, was zu Lasten der Aufmerksamkeit und Freundlichkeit des Personals geht.

Praktische Informationen und Fazit

Zusammenfassung der wichtigsten Punkte:

• Küche: Hochwertige, kreative und traditionelle italienische Küche. Besonders empfehlenswert sind die Pizzen nach neapolitanischer Art und die sorgfältig zubereiteten Hauptgerichte.
• Preisniveau: Das Preis-Leistungs-Verhältnis wird als fair bewertet. Es ist kein günstiges Lokal, aber die Qualität und die Portionsgrössen rechtfertigen die Preise. Pizzen sind eine preiswertere Option.
• Ambiente: Modernes und elegantes Design, das von manchen als stilvoll, von anderen als etwas kühl empfunden wird. Eine grosse Terrasse ist vorhanden.
• Service: Die grösste Schwachstelle. Die Erfahrungen reichen von exzellent und freundlich bis hin zu langsam, unaufmerksam und überfordert.

Das Quintino ist von Dienstag bis Samstag von 11:30 bis 14:30 Uhr und von 18:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Sonntags und montags bleibt das Restaurant geschlossen. Eine Reservierung ist möglich und aufgrund der gemischten Serviceerfahrungen, besonders zu Stosszeiten, wahrscheinlich ratsam. Der Eingang ist rollstuhlgerecht. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Quintino ein Paradies für Liebhaber der italienischen Küche ist, die bereit sind, über mögliche Schwächen im Service hinwegzusehen. Wer den Fokus klar auf gutes Essen legt, wird hier mit hoher Wahrscheinlichkeit eine exzellente Mahlzeit geniessen.