Piz Piz Davos

Das Piz Piz Davos am Berglistutz 2 ist ein Restaurant, das in der Davoser Gastronomieszene für Aufsehen gesorgt hat. Wichtiger Hinweis vorab: Während einige digitale Verzeichnisse das Lokal als dauerhaft geschlossen führen, bestätigen offizielle Quellen und die eigene Webseite des Betreibers eine Wiedereröffnung für die Wintersaison ab dem 5. Dezember 2025. Diese Analyse zeichnet ein umfassendes Bild dessen, was Gäste erwarten können, basierend auf den bisherigen Erfahrungen und dem angekündigten Konzept.

Das Konzept: Tradition modern interpretiert

Hinter dem Piz Piz Davos stehen die Betreiber der Miteinander GmbH, die in Davos bereits mit dem „Stall Valär“ erfolgreich sind. Sie übernahmen im Dezember 2021 das ehemalige „Stei's Davoserhof“ und transformierten es in nur sechs Wochen in ein Lokal mit einer klaren Mission: Fondue wieder grossartig zu machen – „Let's make fondue great again!“. Dieser Slogan verdeutlicht den Ansatz des Restaurants: Man nimmt einen bewährten Schweizer Klassiker und befreit ihn von seinem angestaubten Image, indem man ihn in ein junges, stilvolles und qualitativ hochwertiges kulinarisches Erlebnis verwandelt.

Das Interieur, gestaltet von der Zürcher Designagentur Pfeffermint, spielt dabei eine zentrale Rolle. Anstatt einer rustikalen Alpenhütte finden Gäste hier ein durchdachtes Ambiente, das sich auf drei Räume mit unterschiedlichen Stimmungen verteilt. Beschreibungen sprechen von einem „grünen Stübli“, das traditionelles Arvenholz mit mutigem „British Racing Green“ kombiniert, und einem „wilden Wintergarten“, der den Blick auf das Jakobshorn freigibt. Diese Gestaltung schafft eine Atmosphäre, die als gemütlich, modern und unkonventionell beschrieben wird – ein Rahmen, der bewusst mit den Erwartungen an ein klassisches Fonduestübli bricht.

Der kulinarische Fokus: Mehr als nur Käse und Brot

Die Speisekarte des Piz Piz konzentriert sich stark auf seine Kernkompetenz: das Fondue. Angeboten werden sowohl verschiedene Varianten des klassischen Käsefondues als auch Fondue Chinoise (oft als Hot Pot bezeichnet). Eine besonders empfohlene Variante ist das „Piz Piz Käsefondue“, ein klassisches Moitié-Moitié aus 50 % Greyerzer und 50 % Fribourger Vacherin, das den puren, authentischen Geschmack in den Mittelpunkt stellt.

Die wahre Innovation zeigt sich jedoch bei den Beilagen. Das Restaurant ermutigt seine Gäste, über den traditionellen Brotwürfel hinauszudenken. Die Karte bot Alternativen wie Pilze, frische Früchte, knusprige Polenta oder gesundheitsbewusste Optionen wie Brokkoli und Rosenkohl an. Ein besonderes und oft erwähntes Highlight, das das kreative Potenzial der Küche unterstreicht, sind die Miniatur-Cordon-Bleus, die Gäste selbst am Tisch in den heissen Käse tunken können – eine spielerische und genussvolle Abwandlung, die das Essen gehen zu einem interaktiven Ereignis macht.

Jenseits des Fonduetopfes

Obwohl Fondue der unbestrittene Star ist, hat sich das Piz Piz nicht allein darauf verlassen. Ein weiteres Aushängeschild der Küche war das „Paride's Schnitzel“, insbesondere das Kalbsschnitzel mit Trüffel-Pommes und Preiselbeeren, das in Gästebewertungen wiederholt für seine Qualität und Zubereitung gelobt wurde. Gerichte wie Steinpilzrisotto und Pizzoccheri rundeten das Angebot ab und zeigten, dass die Küche auch andere Klassiker beherrscht. Die Portionen wurden dabei als gross und sättigend beschrieben, was dem Anspruch an ein herzhaftes Mahl in den Bergen gerecht wird.

Der Service: Einstimmiges Lob als Markenzeichen

Wenn es einen Aspekt gibt, bei dem sich alle Beobachter und Gäste einig sind, dann ist es die herausragende Qualität des Services. Quer durch alle Bewertungen, von den begeistertsten bis zu den kritischsten, wird das Personal als aussergewöhnlich freundlich, herzlich, aufmerksam und zuvorkommend beschrieben. Dieser Punkt scheint ein zentraler Pfeiler der Gastronomie-Philosophie im Piz Piz zu sein. In einer Bewertung wird geschildert, wie der Besitzer den Gästen proaktiv Tipps für Unternehmungen mit Hund in der Region gab und sie sogar zu einer Partie Tischtennis einlud. Solche persönlichen Gesten gehen weit über die übliche Dienstleistung hinaus und schaffen eine einladende, fast familiäre Atmosphäre, die massgeblich zum positiven Gesamterlebnis beiträgt und viele Gäste zur Wiederkehr bewegt.

Eine ausgewogene Perspektive: Licht und Schatten

Ein ehrliches Porträt eines Restaurants muss auch die kritischen Stimmen berücksichtigen. Während viele Gäste das Preis-Leistungs-Verhältnis als stimmig empfanden, gab es auch gegenteilige Meinungen. Ein Gast kritisierte die Preise als zu hoch für die gebotene Qualität und führte als Beispiele einen „lieblosen Salat, gefühlt direkt aus der Grosspackung“ und überteuerte Mini-Berliner an. Diese Kritik deutet auf eine mögliche Inkonsistenz in der Küchenleistung hin, bei der die hochgelobten Hauptgerichte möglicherweise nicht in allen Bereichen, wie den Vorspeisen oder Desserts, ihr Niveau halten konnten.

Auch bei den Hauptgerichten gab es Nuancen. So merkte eine Besucherin an, dass die Panade des ansonsten guten Kalbsschnitzels etwas würziger hätte sein können – eine subjektive, aber dennoch valide Anmerkung zur Feinabstimmung der Gerichte. Ein weiterer kleiner Kritikpunkt war die als etwas zu laut empfundene Musik, was jedoch von der betreffenden Person nicht als störend eingestuft wurde. Diese gemischten Rückmeldungen zeigen, dass das Piz Piz, wie viele ambitionierte Lokale, darum kämpfte, auf allen Ebenen durchgehend Perfektion zu liefern.

Fazit und Ausblick

Das Piz Piz Davos hat sich als ein Ort mit einer klaren Identität etabliert: Es ist ein stilvolles, modernes Restaurant, das die Schweizer Fondue-Tradition entstaubt und mit kreativen Ideen und hoher Produktqualität neu belebt. Das einzigartige Ambiente und der einstimmig gelobte, herausragende Service bilden das Fundament für ein besonderes Esserlebnis. Die Küche überzeugt mit starken Hauptgerichten wie dem Fondue und dem Schnitzel, muss sich aber der Kritik stellen, dass die Qualität bei Beilagen und kleineren Gerichten nicht immer dasselbe hohe Niveau erreichte und das Preisgefüge von manchen Gästen als ambitioniert empfunden wurde.

Mit der angekündigten Wiedereröffnung am 5. Dezember 2025 hat die Davoser Gastronomie-Szene einen ihrer interessantesten Akteure zurück. Für Gäste, die auf der Suche nach einem unkonventionellen Fondue-Abend in modernem Rahmen sind und grossen Wert auf herzliche Bedienung legen, stellt das Piz Piz eine erstklassige Adresse dar. Es bleibt abzuwarten, ob das Team die Zeit genutzt hat, um an den kleinen Schwachstellen zu feilen und das kulinarische Versprechen über die gesamte Speisekarte hinweg einzulösen.