Più Schiffbau

Das Più Schiffbau, angesiedelt in der gleichnamigen, historisch bedeutsamen ehemaligen Schiffbauhalle in Zürich West, hat sich als prominentes italienisches Restaurant etabliert. Als Teil der renommierten Bindella-Gruppe verspricht es einen hohen Standard an Gastronomie, der sich auf authentische neapolitanische Küche konzentriert. Doch während einige Gäste von himmlischen Erlebnissen berichten, deuten andere Erfahrungen auf eine gewisse Unbeständigkeit hin. Eine detaillierte Betrachtung der Stärken und Schwächen ist für jeden potenziellen Gast unerlässlich.

Das Herzstück: Die neapolitanische Pizza

Im Zentrum des kulinarischen Konzepts steht zweifellos die neapolitanische Pizza. Das Restaurant wirbt mit der Philosophie der "Vera Pizza Napoletana", was bedeutet, dass authentische Zutaten und traditionelle Zubereitungsmethoden im Vordergrund stehen. Der Pizzateig darf 48 Stunden ruhen, was ihm eine leichte, luftige Struktur verleiht. Gepaart mit hochwertigen Zutaten wie Fior-di-Latte-Mozzarella und San-Marzano-Tomaten entsteht ein Produkt, das von vielen Gästen als herausragend gelobt wird. Eine Besucherin beschrieb ihre Erfahrung als die "mit Abstand die beste Pizza, die wir je gegessen haben - einfach himmlisch!". Diese Begeisterung spiegelt sich in zahlreichen positiven Bewertungen wider und macht die Pizza zum unbestrittenen Star des Hauses.

Allerdings gibt es auch eine Kehrseite dieser authentischen Zubereitungsart. Die Pizza wird, wie es sich für den neapolitanischen Stil gehört, bei sehr hohen Temperaturen in einem Kuppelofen gebacken, was zu einem sehr dünnen Boden führt. Ein Gast merkte kritisch an, dass die Pizza dadurch "sehr dünn und deshalb schnell kalt und zäh" wurde. Dies ist ein wichtiger Punkt für Gäste, die eine langsamere, gemütlichere Mahlzeit bevorzugen. Was für den einen die Perfektion darstellt, kann für den anderen ein funktionaler Nachteil sein. Es ist weniger ein Fehler in der Zubereitung als eine inhärente Eigenschaft des Produkts, die man kennen sollte, bevor man eine Pizzeria wie diese besucht.

Vielfalt auf der Speisekarte: Mehr als nur Pizza

Obwohl die Pizza im Rampenlicht steht, bietet das Più Schiffbau weit mehr. Die Speisekarte umfasst eine breite Palette an italienischen Klassikern, darunter hausgemachte Pasta, Fisch- und Fleischspezialitäten. Küchenchef Federico Pinelli, der unter anderem beim renommierten Koch Anton Mosimann in London gelernt hat, bringt eine anspruchsvolle Note in die Küche. Dies zeigt sich in Gerichten wie kurzgebratenem Thunfisch in Pistazienkruste. Doch auch hier gibt es differenzierte Rückmeldungen. Während die Teigwaren als "fein geschmeckt" und die Pilze als "genau richtig" beschrieben wurden, litt auch dieses Gericht unter dem gleichen Problem wie die Pizza: Es wurde schnell kalt und "klebte zusammen". Dies deutet auf ein mögliches Muster bei der Temperaturerhaltung der Speisen hin, das für wärmeempfindliche Gäste relevant sein könnte.

Ein Paradies für Veganer?

Besonders hervorzuheben ist das Engagement des Restaurants für pflanzliche Gerichte. Die vegane Optionen sind nicht nur ein Nebengedanke, sondern ein integraler und gefeierter Bestandteil des Menüs. Eine Besucherin war begeistert von der Aufwertung der Speisekarte und lobte explizit die vegane Parmiggiana und die vegane Waldpilz-Lasagne als "seeehr seehr lecker!". Als krönender Abschluss wurden vegane Bounty- & Snickers-Glace angeboten, was die Kreativität und den Willen zeigt, auch in diesem Bereich ein vollwertiges kulinarisches Erlebnis zu schaffen. In einer Stadt, in der es nicht immer einfach ist, hochwertige italienische Restaurants mit veganer Auswahl zu finden, positioniert sich das Più Schiffbau hier klar als Vorreiter.

Ambiente: Industrieller Charme trifft auf Eleganz

Die Lage in der ehemaligen Schiffbauhalle verleiht dem Restaurant einen einzigartigen Charakter. Hohe Decken, sichtbare Stahlträger und ein grosszügiges Raumgefühl schaffen eine post-industrielle Atmosphäre, die gleichzeitig modern und elegant wirkt. Marmor, Holz und maritime Elemente wie Schiffsseile runden das Design ab. Trotz der Grösse des Raumes, der mittags und abends oft Hunderte von Gästen beherbergt, wird der Lärmpegel von Stammgästen als angenehm beschrieben. Dies macht das Più Schiffbau zu einer vielseitigen Adresse – passend für einen schnellen Business Lunch unter der Woche, aber auch für ein ausgedehntes Abendessen mit Freunden oder der Familie. Die unmittelbare Nähe zu Kultureinrichtungen wie dem Schauspielhaus und dem Moods Jazz Club macht es zudem zu einem idealen Ort für ein Essen vor oder nach einer Veranstaltung.

Der Service: Zwischen Herzlichkeit und herber Enttäuschung

Der Service ist oft der entscheidende Faktor, der ein gutes zu einem grossartigen Restauranterlebnis macht – und im Più Schiffbau scheint die Bandbreite der Erfahrungen enorm zu sein. Viele Gäste, insbesondere Stammkunden, loben das Personal überschwänglich. Begriffe wie "aufmerksam", "schnell", "freundlich", "dienstleistungsorientiert" und "gute Gastgeber" fallen immer wieder. Ein regelmässiger Gast hob sogar die Kontinuität beim Personal als bemerkenswert positiv hervor, was auf ein gut eingespieltes und zufriedenes Team schliessen lässt.

Jedoch steht diesen positiven Berichten eine äusserst negative Erfahrung gegenüber, die ein Schlaglicht auf gravierende Mängel wirft. Ein Gast beschreibt einen zweiten Besuch als "sehr enttäuschend", nachdem der erste Besuch noch perfekt war. Der Restaurantleiter habe sich unhöflich und abweisend verhalten. Obwohl das Lokal fast leer war, wurde der Gast zunächst an die Bar verwiesen und erhielt erst nach Diskussionen einen Tisch für nur eine Stunde. Kurz vor Ablauf der Zeit wurden bereits neue Gäste an denselben Tisch gesetzt, was den Eindruck erweckte, man wolle die bisherigen Gäste loswerden. Der Gast vermutete, dass der Manager annahm, sie würden nicht viel konsumieren, und sie deshalb schlecht behandelte. Ein solches Verhalten ist in einem Restaurant dieser Preisklasse (Preisniveau 3) inakzeptabel und wirft die Frage auf, ob der Service hier stark von der Tagesform des Managements oder dem erwarteten Umsatz abhängt. Diese Diskrepanz zwischen exzellentem und katastrophalem Service ist die grösste Schwäche des Più Schiffbau und ein erhebliches Risiko für jeden Gast.

Fazit und praktische Hinweise

Das Più Schiffbau ist ein Restaurant mit zwei Gesichtern. Auf der einen Seite steht ein starkes kulinarisches Konzept mit einer der wohl besten Pizzen in Zürich, einem beeindruckenden veganen Angebot und einem einzigartigen Ambiente. Wer Essen gehen in Zürich und dabei authentische neapolitanische Küche erleben möchte, findet hier eine erstklassige Anlaufstelle. Auf der anderen Seite stehen kleinere Mängel wie die schnelle Abkühlung der Speisen und – weitaus kritischer – die dokumentierte Inkonsistenz im Service, die von professioneller Herzlichkeit bis hin zu offener Unfreundlichkeit reicht.

• Adresse: Hardstrasse 259, 8005 Zürich, Schweiz
• Preisniveau: 3 (gehoben)
• Reservierung: Aufgrund der hohen Auslastung und der gemischten Erfahrungen bei Spontanbesuchen wird eine Reservierung empfohlen.
• Erreichbarkeit: Das Lokal ist rollstuhlgängig.
• Öffnungszeiten: Geöffnet an sieben Tagen die Woche, mit längeren Öffnungszeiten am Freitag und Samstag bis 23:00 Uhr.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Besuch im Più Schiffbau ein kulinarisches Highlight sein kann, insbesondere für Liebhaber von Pizza und veganer Küche. Man sollte sich jedoch der Möglichkeit bewusst sein, dass das Serviceerlebnis stark variieren kann.