Madriz Bistro

Das Madriz Bistro in Crans-Montana positioniert sich als ein Anbieter authentischer spanischer Gastronomie inmitten der Schweizer Alpen. An der Route des Sommets de Crans 5 gelegen, bietet dieses Lokal eine kulinarische Alternative zur traditionellen Bergküche und hat sich seit seiner Eröffnung zu einem interessanten Ziel für Feinschmecker entwickelt. Das Konzept basiert auf einer modernen Interpretation klassischer spanischer Gerichte, serviert in einem Ambiente, das sowohl von einer spanischen Taverne inspiriert ist als auch den Charme eines Chalets ausstrahlt.

Ein Blick auf die kulinarische Leistung

Das Herzstück des Madriz Bistro ist zweifellos seine Küche, die von Chefkoch Jhonny Setjo geleitet wird. Seine Erfahrung ist bemerkenswert, denn er war zuvor Sous-Chef im DiverXO in Madrid, einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant. Dieser Hintergrund verspricht ein hohes Mass an technischem Können und Kreativität, was sich in der Speisekarte widerspiegelt. Das kulinarische Erlebnis hier zielt darauf ab, einfache, aber perfekt zubereitete Gerichte anzubieten.

Die Speisekarte präsentiert eine Auswahl an Gerichten, die in den Gästebewertungen immer wieder positiv hervorgehoben werden. Dazu gehören Klassiker wie spanische Kroketten (croquetas), die hier mit Pilzen oder einem Rinderragout zubereitet werden, und die berühmte spanische Tortilla, die mit karamellisierten Zwiebeln und einer Paprika-Emulsion verfeinert wird. Ein besonderes Augenmerk legt der Chef auf die Details, so verwendet er beispielsweise für verschiedene Kartoffelgerichte wie Püree, Pommes Frites und Tortilla jeweils unterschiedliche Kartoffelsorten, um die bestmögliche Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Spezialitäten des Hauses

Einige Gerichte haben sich bereits als Favoriten etabliert. Der schwarze Reis mit Tintenfisch und Garnelen wird für seinen authentischen Geschmack gelobt, ebenso wie die über acht Stunden geschmorten Kalbsbäckchen, die als besonders zart beschrieben werden. Für Liebhaber der traditionellen Küche Asturiens steht der "Cachopo" auf der Karte – ein Gericht, das man nicht überall findet. Es besteht aus zwei dünnen Kalbsschnitzeln, die mit Serrano-Schinken und Käse gefüllt, paniert und knusprig frittiert werden. Man könnte es als eine grosszügigere und geschmacksintensivere Variante des bekannten Cordon Bleu beschreiben, ein echtes Highlight für alle, die ein herzhaftes Abendessen suchen.

Die Qualität der Zutaten wird von den meisten Besuchern als ausgezeichnet bewertet, und viele sind der Meinung, dass das Essen gehen hier jeden Franken wert ist. Das Preis-Leistungs-Verhältnis wird für einen Ort wie Crans-Montana als moderat und fair beschrieben, was es zu einer attraktiven Option für Einheimische und Touristen macht.

Ambiente, Service und Lage

Das Madriz Bistro ist ein eher kleines Restaurant, was zu einer intimen und gemütlichen Atmosphäre beiträgt. Die Einrichtung ist eine gelungene Mischung aus rustikalem Chalet-Stil und dem Flair einer spanischen Taverne. Einer der grössten Vorzüge des Lokals ist seine Terrasse. Von hier aus geniessen die Gäste eine prächtige Aussicht auf den Etang Grenon, einen kleinen See, was besonders an sonnigen Tagen das Mittagessen oder einen Kaffee am Nachmittag zu einem besonderen Erlebnis macht. Diese Eigenschaft macht es zu einem der begehrten Restaurants mit Aussicht in der Region.

Der Service wird in den meisten Rezensionen als freundlich, nett und zuvorkommend beschrieben. Der Chefkoch selbst nimmt sich oft die Zeit, die vegetarischen Gerichte zu erklären, und das Personal, einschliesslich seiner Frau, die im Service tätig ist, bemüht sich um eine persönliche und herzliche Betreuung der Gäste. Die Weinkarte ist bewusst klein gehalten und bietet eine ausgewogene Auswahl an spanischen und Walliser Weinen, die sorgfältig auf die Gerichte abgestimmt sind.

Kritische Anmerkungen und praktische Hinweise

Obwohl die überwiegende Mehrheit der Rückmeldungen äusserst positiv ist, gibt es auch einige Punkte, die potenzielle Besucher beachten sollten. Als kleines Lokal, das von einem kleinen Team geführt wird, kann der Service zu Stosszeiten etwas länger dauern. Eine kurz nach der Eröffnung verfasste Kritik merkte an, dass bei nur einer Servicekraft mit Wartezeiten zu rechnen sei. Es ist daher dringend empfohlen, im Voraus zu reservieren, insbesondere für das Abendessen am Wochenende, um Enttäuschungen zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Öffnungszeiten. Das Bistro ist mittwochs und freitags geschlossen, was eine sorgfältige Planung des Besuchs erfordert. Diese eingeschränkten Betriebszeiten sind ein wesentlicher Nachteil für spontane Besucher oder Touristen mit einem engen Zeitplan.

Hinsichtlich der Küche gab es vereinzelte kritische Stimmen. Eine Bewertung bemängelte, dass die Qualität der Speisen dem Preisniveau nicht ganz entsprochen habe. Eine andere erwähnte, dass der Salzgehalt bei manchen Gerichten an der oberen Grenze sei. Solche Anlaufschwierigkeiten sind bei einem relativ neuen Restaurant nicht ungewöhnlich, sollten aber im Auge behalten werden.

Fazit

Das Madriz Bistro ist eine Bereicherung für die Gastronomieszene in Crans-Montana. Es bietet ein authentisches spanisches Restauranterlebnis, das sich durch qualitativ hochwertige, mit viel Liebe zum Detail zubereitete Speisen auszeichnet. Die Kombination aus der Expertise des Küchenchefs, der wunderschönen Lage mit Seeblick und einer gemütlichen Atmosphäre macht es zu einer sehr empfehlenswerten Adresse. Die Nachteile, wie die eingeschränkten Öffnungszeiten und die Notwendigkeit einer Reservierung, sind eher praktischer Natur. Wer einen Besuch plant und diese Aspekte berücksichtigt, wird mit grosser Wahrscheinlichkeit ein exzellentes kulinarisches Erlebnis haben, das den Gaumen von den Alpen direkt nach Spanien entführt.