Kantine / Bom e Belli

Der Name "Kantine" ruft Bilder von einfacher, zweckmässiger Verpflegung hervor. Doch das Restaurant in Zürich an der Neuen Hard 10, das diesen Namen trägt, spielt bewusst mit dieser Erwartung und verkehrt sie ins Gegenteil. Die "Kantine / Bom e Belli" ist ein Lokal mit zwei Gesichtern, das tagsüber als unkomplizierter Lunch-Spot dient und sich abends in ein anspruchsvolles Ziel für Liebhaber der authentischen italienischen Küche verwandelt. Es ist ein Ort, der beweist, dass hohe kulinarische Kunst kein steifes Ambiente benötigt.

Das duale Konzept: Kantine am Tag, Bom e Belli am Abend

Das Konzept des Lokals ist ebenso intelligent wie einzigartig. Von Montag bis Freitag über Mittag fungiert es als "Kantine" und bietet drei frische, saisonale und täglich wechselnde Mittagsmenüs an, die eine breite Palette von Geschmäckern ansprechen. Hier finden Gäste eine schnelle, aber qualitativ hochwertige Mahlzeit, die von Klassikern wie hausgemachter Lasagne bis hin zu kreativen saisonalen Gerichten reicht. Die Atmosphäre ist unkompliziert und lebhaft, ideal für eine Mittagspause im geschäftigen Zürich West.

Wenn der Abend naht, vollzieht sich eine Metamorphose. An den Abenden von Donnerstag bis Samstag tritt das Konzept "Bom e Belli" in den Vordergrund. Der Name, der aus einem lombardischen Dialekt stammt und "schön und gut" bedeutet, ist hier Programm. Unter der Leitung von Küchenchef Raban Jacoby, der sein Handwerk unter anderem bei traditionellen "Sfoglinas" in Italien perfektionierte, wird ein anspruchsvolles Gourmet Erlebnis geboten. Der Fokus liegt auf einer "Tavolata di Pasta", einem mehrgängigen Menü, das die Gäste auf eine kulinarische Reise durch eine spezifische Region Italiens mitnimmt.

Die Kunst der Pasta und die Reise durch Italien

Das Herzstück des abendlichen Angebots ist zweifellos die hausgemachte Pasta. Jede Nudel, von Tortellini bis Agnolotti, wird von Hand gefertigt – eine Technik, die laut Kennern einen entscheidenden Unterschied macht. Der von Hand ausgerollte Teig, die "Sfoglia", wird durch einen höheren Ei-Anteil weicher und geschmeidiger, als es maschinell möglich wäre. Dieses Bekenntnis zum Handwerk schmeckt man in jedem Bissen. Das Menü wechselt wöchentlich oder monatlich und widmet sich jeweils einer anderen kulinarischen Region Italiens, sei es Sardinien, das Piemont oder die Emilia-Romagna. So kann ein Abend Gerichte wie sardische Culurgiones mit einer Füllung aus Kartoffeln und Pecorino oder Balanzoni aus Spinatteig mit Mortadella und Ricotta beinhalten. Diese thematische Fokussierung sorgt für ständige Abwechslung und Authentizität.

Die Fünf-Gänge-Tavolata ist sorgfältig komponiert und beginnt typischerweise mit einer Auswahl an Antipasti wie eingelegtem Gemüse, hausgemachter Focaccia und einer kreativen frittierten Lasagne, gefolgt von zwei verschiedenen Pastagängen, einem Gemüsegericht und einem Dessert. Die Qualität der Zutaten – regional, saisonal und hochwertig – bildet die Grundlage für das beste Essen und rechtfertigt für viele Gäste den Preis, der für das Abendmenü bei rund 89 CHF pro Person liegt.

Service und Ambiente: Ungezwungenheit auf hohem Niveau

Trotz der hohen kulinarischen Ambitionen bleibt die Atmosphäre in der Kantine stets entspannt und ungezwungen. Das Interieur ist modern und schlicht, fast schon minimalistisch, was den Fokus voll und ganz auf das Geschehen auf dem Teller lenkt. Es ist eine "Kantine auf einem anderen Niveau", wie es ein Gast treffend beschrieb. Der Service wird durchweg als herausragend gelobt: aufmerksam, professionell und vor allem äusserst kompetent. Das Personal kann nicht nur detailliert über jedes Gericht und die Herkunft der Zutaten Auskunft geben, sondern empfiehlt auch souverän die passenden Weine oder Cocktails, die das kulinarische Erlebnis abrunden. Besonders der hausgemachte Limoncello wird von Besuchern wärmstens empfohlen.

Was Sie vor einem Besuch wissen sollten

Bei aller Begeisterung gibt es einige praktische Aspekte, die potenzielle Gäste berücksichtigen sollten. Ein wesentlicher Nachteil ist die fehlende Barrierefreiheit; das Restaurant ist nicht rollstuhlgängig, was den Zugang für Menschen mit eingeschränkter Mobilität leider verwehrt.

Öffnungszeiten und Reservierung

• Mittagessen Zürich: Montag bis Freitag, ca. 11:30–14:00 Uhr.
• Abendessen in Zürich: Donnerstag bis Samstag, ab 18:30 Uhr. Sonntag ist Ruhetag.

Die begrenzten Öffnungszeiten am Abend, insbesondere die Schliessung von Sonntag bis Mittwoch, machen eine frühzeitige Planung notwendig. Eine Reservierung wird dringend empfohlen, um sich einen Platz für die begehrte Tavolata zu sichern. Für Spontane gibt es jedoch die Möglichkeit, an der Bar Platz zu nehmen und aus einer kleineren Barkarte zu wählen. Das Lokal bietet weder einen Lieferservice noch Take-away an; das Erlebnis ist ganz auf den Genuss vor Ort ausgerichtet.

Ein Fazit für Geniesser

Die Kantine / Bom e Belli ist weit mehr als nur ein weiteres italienisches Restaurant. Es ist ein Ort der Kontraste: Der schlichte Name trifft auf eine aussergewöhnliche Küche, das lockere Ambiente auf einen hochprofessionellen Service. Für Gäste, die auf der Suche nach einer authentischen, handwerklich perfekten und kreativen italienischen Küche sind und dabei eine entspannte Atmosphäre schätzen, ist dieses Lokal eine erstklassige Wahl. Die wöchentlich wechselnde Speisekarte verspricht immer wieder neue Entdeckungen. Die Einschränkungen bei der Zugänglichkeit und den Öffnungszeiten sind bedauerlich, doch für alle, denen ein Besuch möglich ist, bietet die Kantine ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das seinen hervorragenden Ruf in der Zürcher Gastronomieszene mehr als verdient hat.