Grotto Bundì alla Bellavista

Für Liebhaber der authentischen Misoxer Küche war das Grotto Bundì alla Bellavista in Cama lange Zeit eine Adresse, die man sich merkte. Eingebettet in einen idyllischen Kastanienwald, war es ein Ort, der für seine hervorragende traditionelle Küche und eine besonders herzliche Atmosphäre bekannt war. Heute stehen Besucher jedoch vor verschlossenen Türen, denn das Grotto ist dauerhaft geschlossen. Diese Tatsache ist der grösste und entscheidende Nachteil für jeden potenziellen Gast, doch das Erbe und der ausgezeichnete Ruf des Hauses verdienen eine genauere Betrachtung.

Das Grotto war das Ergebnis der Vision von Ignatius Bundi, der das Anwesen 2015 erwarb und es bis Juni 2018 mit Hilfe des renommierten Architekten Ivano Gianola aus Lugano sorgfältig renovieren liess. Ziel war es, den ursprünglichen Charakter zu bewahren und gleichzeitig eine moderne Infrastruktur zu schaffen. So blieb der alte Teil, in dem einst Käse, Wein und Trockenfleisch gelagert wurden, in seinem Originalzustand erhalten, während ein neuer Gästeraum mit einer modernen, offenen Küche entstand. Diese Kombination aus Alt und Neu, umgeben von der Natur und den historischen Steintischen und -bänken, schuf ein einzigartiges Ambiente.

Ein kulinarischer Geheimtipp an der San-Bernardino-Route

Diejenigen, die auf der San-Bernardino-Achse unterwegs waren und den kleinen Abstecher nach Cama machten, wurden reich belohnt. Das Grotto galt als echter Geheimtipp für ein unvergessliches Essen gehen. Die Speisekarte war bewusst klein gehalten, konzentrierte sich auf regionale Spezialitäten und bot dennoch eine ansprechende Vielfalt. Die Betreiber, Ignaz als Gastgeber und Christina als Köchin, waren die Seele des Betriebs. Ihre Leidenschaft und Freundlichkeit wurden in zahlreichen Erfahrungsberichten hervorgehoben und trugen massgeblich zur familiären Atmosphäre bei, in der sich die Gäste sofort wohlfühlten.

Die Küche von Christina wird als «vom Feinsten» beschrieben. Ein besonderes Highlight war offenbar das Ossobuco, das von Kennern als das beste bezeichnet wurde, das sie je gegessen hatten. Es übertraf alle Erwartungen und stand exemplarisch für die hohe Qualität der Speisen. Ebenso gelobt wurde das Gitzi (Zicklein) mit Rosmarinkartoffeln, ein Schmorgericht von unglaublicher Zartheit und ohne jeglichen strengen Beigeschmack. Die raffinierte Zubereitung mit Gewürzen wie Zimt und einem Schuss Marsala zeugt von hohem kochtechnischem Können und Kreativität innerhalb der traditionellen Leitplanken.

Vom Apéro bis zum Dessert: Ein durchdachtes Erlebnis

Ein Besuch im Grotto Bundì alla Bellavista war mehr als nur eine Mahlzeit; es war ein Gesamterlebnis. Es begann oft mit einem Apéro, bestehend aus einem hochwertigen Prosecco und einem Plättli mit regionalem Trockenfleisch, Speck und einem Salami, dessen reife Geschmacksnoten besonders hervorgehoben wurden. Begleitet von wunderbarem Brot, war dies der perfekte Einstieg in den Abend. Der Zwischengang, ein einfacher, aber frischer und gut angemachter Salat, bereitete den Gaumen auf den Hauptgang vor.

Auch die Dessertauswahl liess keine Wünsche offen. Gäste schwärmten von einem Trio aus hausgemachten Kuchen: eine Torte ähnlich der Linzertorte, jedoch mit Aprikosenkonfitüre, eine Torta della nonna mit reichlich fester Vanillecreme und die klassische Torta di Pane. Jeder dieser Kuchen wurde als perfekt gelungen beschrieben und bildete den krönenden Abschluss eines Mahls. Die Weinkarte war, passend zum Konzept, klein, aber fein und bot passende Begleiter wie den Tra Noi Rosso, einen reinen Merlot aus dem Tessin, der hervorragend mit den Fleischgerichten harmonierte.

Die Stärken und Schwächen im Überblick

Die positiven Aspekte des Grotto Bundì alla Bellavista sind zahlreich und erklären die hohe Durchschnittsbewertung von 4.6 Sternen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Restaurant in folgenden Punkten überzeugte:

• Herausragende Qualität der Speisen: Authentische, mit grosser Sorgfalt zubereitete Gerichte aus frischen, lokalen Produkten.
• Persönlicher und herzlicher Service: Die Gastgeber Ignaz und Christina schufen eine familiäre und einladende Atmosphäre.
• Idyllische und authentische Lage: Versteckt in einem historischen Grotto-Ensemble in einem Kastanienwald, bot es Ruhe und eine tolle Aussicht.
• Durchdachtes Gesamtkonzept: Von der sorgfältigen Renovierung über die Speisekarte bis zur Weinauswahl war alles stimmig.
• Zusätzliche Annehmlichkeiten: Das Grotto war hunde- und kinderfreundlich und verfügte über eine Bocciabahn für entspannte Momente.

Demgegenüber standen nur wenige negative Punkte. Der offensichtlichste ist die bereits erwähnte dauerhafte Schliessung. Für die Zeit seines Bestehens wurde von einem Gast angemerkt, dass das Preisniveau «nicht ganz billig» war. Dies scheint angesichts der gebotenen Qualität und der frischen Produkte jedoch ein gerechtfertigter Punkt gewesen zu sein. Die etwas versteckte Lage, die einen kurzen Fussweg erforderte, könnte für manche eine kleine Hürde gewesen sein, trug aber gleichzeitig zum Charme des Ortes als Geheimtipp bei.

Ein Verlust für die Gastronomieszene

Die Schliessung des Grotto Bundì alla Bellavista hinterlässt eine Lücke. Es war ein Paradebeispiel dafür, wie man mit Leidenschaft, Qualität und einem klaren Bekenntnis zur Region ein erfolgreiches und beliebtes Restaurant führen kann. Die zahlreichen positiven Rückmeldungen zeichnen das Bild eines Ortes, an dem die Schweizer Küche, speziell die des Misox, zelebriert wurde. Auch wenn neue Gäste dieses kulinarische Erlebnis nicht mehr geniessen können, bleibt die Erinnerung an ein besonderes Grotto, das für kurze Zeit ein gastronomisches Highlight in Cama war.