Cuisine Menono

Inmitten der Bergwelt von Camischolas, in der Gemeinde Tavetsch, befindet sich das Cuisine Menono, ein Restaurant, das von seinen Inhabern, Mengia Monn und Erwin Braunhofer, mit einer sehr persönlichen und herzlichen Note geführt wird. Die Philosophie des Hauses ist klar definiert: „Essen wie bei Freunden“. Dieser Ansatz prägt das gesamte Erlebnis, von der Begrüssung bis zum letzten Bissen. Es ist kein gewöhnliches Speiselokal; ein Besuch hier ist nur nach Voranmeldung möglich, was die Exklusivität und den Fokus auf jeden einzelnen Gast unterstreicht. Dieser intime Rahmen ermöglicht es den Gastgebern, ein massgeschneidertes kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das in der Region seinesgleichen sucht.

Einzigartiger Auftakt im Gewölbe: Der Weinkeller

Der Abend im Cuisine Menono beginnt nicht am Tisch, sondern in einem faszinierenden Weinkeller. Die Gäste werden eingeladen, bei einem Aperitif und kleinen salzigen Häppchen in die Welt der Weine einzutauchen. Das Ambiente, eine stilvolle Kombination aus Holz und Stein, schafft eine gemütliche und zugleich edle Atmosphäre. Das Besondere hier ist die Weinauswahl: Es gibt keine traditionelle Weinkarte. Stattdessen können die Gäste direkt im Keller zwischen den Regalen stöbern, die Flaschen begutachten und ihren Begleiter für das Abendessen selbst auswählen. Die Preise sind direkt an den Flaschen vermerkt, was für Transparenz sorgt und die Entscheidung erleichtert. Dieser interaktive und persönliche Ansatz wird von vielen Besuchern als ein absolutes Highlight empfunden und hebt das Cuisine Menono deutlich von anderen Restaurants ab.

Die kulinarische Reise: Ein Menü voller Überraschungen

Im Cuisine Menono gibt es keine À-la-carte-Auswahl. Stattdessen wird ein Gourmet-Menü mit vier bis sechs Gängen serviert, das täglich frisch und mit einem starken Fokus auf saisonale und qualitativ hochwertige Zutaten zubereitet wird. Küchenchef Erwin Braunhofer, ein gebürtiger Südtiroler, der sich bereits im Hotel Krone in Wassen 13 Gault-Millau-Punkte erkochte, legt grossen Wert auf handwerkliche Perfektion und Kreativität. Im Sommer stammen viele Gemüse und Kräuter sogar aus dem eigenen Garten. Diese Liebe zum Detail spiegelt sich in jedem Gang wider. Die Gerichte sind nicht nur geschmacklich hervorragend, sondern auch optisch wunderschön angerichtet. Von Jakobsmuscheln auf Algensalat über Morchelravioli bis hin zu perfekt zubereiteten Fleischgerichten wie „Surf & Turf“ mit Rindsfilet und Bärenkrebsen – die Küche zeigt ein breites Spektrum an Finesse.

Besonders positiv hervorzuheben ist die Flexibilität im Umgang mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Wie Gäste berichten, werden vegetarische Wünsche oder Allergien wie eine Glutenunverträglichkeit nicht nur berücksichtigt, sondern mit grosser Sorgfalt und Kreativität umgesetzt. Es werden sogar spezielle, hausgemachte Brotsorten gebacken, um allen Gästen ein vollwertiges Genusserlebnis zu ermöglichen. Diese ausserordentliche Aufmerksamkeit ist ein klares Zeichen für den hohen Servicestandard und die Leidenschaft der Gastgeber.

Stärken und Schwächen im Überblick

Ein Besuch im Cuisine Menono ist ein Gesamterlebnis, das viele positive Aspekte vereint, aber auch einen Punkt zur Beachtung aufwirft.

Herausragende Merkmale

• Persönliche Gastfreundschaft: Mengia und Erwin schaffen eine Atmosphäre, in der man sich sofort willkommen und geschätzt fühlt. Der Service wird durchweg als hervorragend, freundlich und sehr speditiv beschrieben.
• Einzigartiges Weinkeller-Erlebnis: Der Aperitif und die Weinauswahl im Keller sind ein unvergesslicher Start in den Abend und ein Alleinstellungsmerkmal.
• Exzellente Küche: Die Qualität, Frische und Zubereitung der Speisen bewegen sich auf hohem Niveau, was auch durch die Anerkennung in Führern wie Gault&Millau bestätigt wird. Das Überraschungsmenü sorgt für ein spannendes kulinarisches Erlebnis.
• Stilvolles Ambiente: Das Interieur, entworfen vom belgischen Architekten Jo Moreels, verbindet alpine Gemütlichkeit mit metropolitanem Schick und schafft einen eleganten Rahmen, der in jeder Grossstadt bestehen könnte.
• Flexibilität bei Sonderwünschen: Die vorbildliche Berücksichtigung von vegetarischen Diäten und Allergien zeigt ein hohes Mass an Professionalität und Kundenorientierung.

Ein Punkt zur Überlegung

Der einzige Aspekt, der von manchen Gästen als kleine Einschränkung empfunden wird, betrifft das Weinangebot. Während die Auswahl an Flaschenweinen im Keller beeindruckend ist, ist das Angebot an offenen Weinen eher beschränkt. Dies könnte für Gäste, die alleine speisen, oder für Paare, die nicht eine ganze Flasche trinken möchten oder gerne verschiedene Weine zu den einzelnen Gängen glasweise probieren würden, ein kleiner Nachteil sein. Man ist quasi angehalten, sich für eine Flasche zu entscheiden. Dies ist jedoch kein Mangel an Qualität, sondern eine konzeptionelle Entscheidung, die man vor einem Besuch kennen sollte.

Fazit: Eine Empfehlung für besondere Anlässe

Das Cuisine Menono in Camischolas ist weit mehr als nur ein Ort zum Essen gehen. Es ist eine Destination für Geniesser, die ein durchdachtes Gesamtkonzept, eine herausragende Küche und eine zutiefst persönliche Betreuung schätzen. Das gemütliche Ambiente, gepaart mit der gehobenen Küche von Erwin Braunhofer und dem charmanten, exzellenten Service von Mengia Monn, macht einen Abend hier zu einem besonderen Ereignis. Das Preis-Leistungs-Verhältnis wird von den Gästen als absolut stimmig empfunden. Wer also auf der Suche nach einem unvergesslichen Abendessen ist und sich gerne auf eine kulinarische Überraschungsreise begibt, für den ist dieses Restaurant eine uneingeschränkte Empfehlung.