chez Smith

Das Restaurant chez Smith in der Zürcher Grubenstrasse 27 ist eine Adresse, die sich von vielen anderen gastronomischen Betrieben abhebt. Dies liegt nicht nur an der Küche, sondern an einem Gesamtkonzept, das tief in der Welt des Weins verwurzelt ist. Als Teil des renommierten Weinhandels Smith & Smith bietet das Lokal eine Symbiose aus gehobener Gastronomie und ausserordentlicher Weinkompetenz, die es zu einem besonderen Ziel für Kenner und Geniesser macht. Die direkte Anbindung an den Weinladen schafft eine Atmosphäre, in der die Flasche auf dem Tisch ebenso viel Aufmerksamkeit erhält wie der Teller davor.

Das kulinarische Konzept: Frische, Vielfalt und französische Finesse

Die kulinarische Ausrichtung des chez Smith wird als „Marktküche mit französischem Touch“ beschrieben. Dieser Ansatz verspricht eine Speisekarte, die sich an der Saisonalität und der Verfügbarkeit frischer Produkte orientiert. Das Ergebnis ist eine Auswahl an Gerichten, die sowohl durch Kreativität als auch durch handwerkliche Solidität überzeugen. Die Gäste schätzen die breite Auswahl, die von leichten Tapas als Vorspeise bis hin zu durchdachten Hauptgängen reicht. Diese Flexibilität erlaubt es, sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein ausgedehntes Abendessen die passende Wahl zu treffen. Ein besonderes Augenmerk wird auf die Qualität der Zutaten gelegt, was sich im Geschmack widerspiegelt, den viele Besucher als „wirklich sehr gut“ beschreiben und in dem man die „Liebe und den Aufwand für die Zubereitung“ schmeckt.

Ein weiterer Pluspunkt ist das Angebot für unterschiedliche Ernährungsweisen. Die Verfügbarkeit eines vollwertigen vegetarischen Menüs zeigt, dass hier auf die Bedürfnisse aller Gäste eingegangen wird. Dies ist ein wichtiger Aspekt für Gruppen, in denen nicht alle Vorlieben gleich sind. Die Möglichkeit, den Abend mit einer Auswahl vom Käsewagen ausklingen zu lassen, wird von vielen als besonderes Highlight empfunden und rundet das kulinarische Erlebnis auf klassische Weise ab.

Saisonale Höhepunkte und besondere Events

Das chez Smith hebt sich auch durch regelmässig stattfindende Spezialevents von anderen Restaurants in der Nähe ab. Ein wiederkehrendes und viel gelobtes Ereignis ist das „Wildmenü“, das in Zusammenarbeit mit dem bekannten Gastkoch Beat Caduff veranstaltet wird. Solche Kollaborationen sind ein klares Qualitätsmerkmal und zeugen vom hohen Anspruch der Betreiber. Sie bieten den Gästen die Möglichkeit, aussergewöhnliche kulinarische Kreationen zu erleben. Allerdings bringen solche exklusiven Abende auch spezifische Herausforderungen mit sich. Einigen Gästen fiel auf, dass bei einem solchen Event der Start des Menüs erst um 19:30 Uhr erfolgte und bis dahin ausser Brot keine weiteren Kleinigkeiten gereicht wurden. Zudem wurden die Portionsgrössen bei diesem speziellen Menü, insbesondere der Rehrücken und eine Pastetenvorspeise, von manchen als sehr klein empfunden. Dies sind wichtige Details für potenzielle Besucher, die ein solches Event buchen möchten und mit entsprechenden Erwartungen kommen.

Im Zentrum des Genusses: Der Wein

Die wahre Stärke und das Alleinstellungsmerkmal des chez Smith ist zweifellos die Weinkompetenz. Die Verbindung zum Weinhandel Smith & Smith ermöglicht den Zugriff auf eine beeindruckende und sorgfältig kuratierte Auswahl an Weinen. Gäste, die sich für eine Weinbegleitung entscheiden, berichten von einer „himmlisch abgestimmten“ Auswahl, die perfekt mit den Speisen harmoniert. Die Beratung durch das Personal, insbesondere durch die Sommelière Kati Kopp, wird als äusserst versiert, sympathisch und hilfreich beschrieben. Selbst bei einer Gruppe mit vier unterschiedlichen Hauptgerichten gelingt es ihr, eine passende Weinempfehlung zu geben, die alle am Tisch überzeugt. Dies macht das essen gehen im chez Smith zu einer umfassenden sensorischen Erfahrung, bei der Speis und Trank eine perfekte Einheit bilden.

Der Service: Zwischen Perfektion und menschlicher Note

Der Service im chez Smith ist ein Aspekt, der in den Bewertungen sehr differenziert betrachtet wird und ein klares Bild von Stärken und gelegentlichen Schwächen zeichnet. Die überwiegende Mehrheit der Gäste fühlt sich von Anfang bis Ende perfekt betreut.

• Die positiven Aspekte: Viele beschreiben den Empfang als herzlich und die Verabschiedung als ebenso freundlich. Das Personal wird oft als zuvorkommend, aufmerksam und unkompliziert gelobt. Selbst in stressigen Situationen, wie einem ausgebuchten Haus, beweist das Team Flexibilität und findet noch ein „freies Plätzchen“. Die Professionalität des Chef de Service wird explizit als die eines „absoluten Gastronomen“ hervorgehoben, von dem man viel lernen könne. Auch die Fähigkeit, auf spontane Wünsche einzugehen, wie das Servieren eines Kaffees, obwohl bereits für das Abendgeschäft eingedeckt ist, zeugt von echter Gastfreundschaft.
• Die kritischen Aspekte: Gleichzeitig gibt es auch Berichte, die auf eine gewisse Inkonsistenz im Service hindeuten. Ein Gast merkte an, dass die zuständige Servicekraft freundlicher und aufmerksamer hätte sein können. Bei einem der Spezial-Events wurde bemängelt, dass der Service nicht aufmerksam genug war und die Gäste sich mehrfach den Wein selbst nachschenken mussten. Diese vereinzelten Kritikpunkte trüben den sonst exzellenten Eindruck und deuten darauf hin, dass die Servicequalität tagesform- oder personalabhängig sein kann.

Ambiente und Fazit: Für wen ist das chez Smith die richtige Wahl?

Das chez Smith präsentiert sich als ein authentisches und stilvolles Restaurant, das eine angenehme Atmosphäre für einen gelungenen Abend zu zweit oder in einer kleinen Gruppe bietet. Es ist kein gewöhnliches Lokal, sondern eine Destination für Menschen, die einen hohen Wert auf die Harmonie von Essen und Wein legen. Es ist der ideale Ort für Weinkenner, die eine exzellente Beratung und eine aussergewöhnliche Auswahl zu schätzen wissen. Auch kulinarisch anspruchsvolle Gäste, die eine frische, saisonale Küche mit französischen Einflüssen mögen, werden hier fündig.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das chez Smith ein sehr gutes Restaurant in der Zürcher Gastronomieszene ist. Die Stärken liegen eindeutig in der herausragenden Weinkompetenz, der hohen Qualität der Speisen und dem mehrheitlich als perfekt empfundenen Service. Die wenigen kritischen Anmerkungen zu Portionsgrössen bei Spezialmenüs und vereinzelten Service-Schwächen sollten als ehrliches Feedback verstanden werden, das potenziellen Gästen hilft, ihre Erwartungen richtig zu setzen. Wer einen Ort für ein besonderes Abendessen sucht und bereit ist, für Qualität und Expertise zu bezahlen, wird im chez Smith mit grosser Wahrscheinlichkeit einen unvergesslichen Abend erleben. Es ist eine jener Adressen, von denen man sich wünscht, es gäbe mehr davon in der Stadt.