Chez Ba Noi

Inmitten des universitären Lebens, im Vortex-Gebäude auf dem Campus der UNIL, hat das Restaurant Chez Ba Noi eine Nische für authentische vietnamesische Aromen geschaffen. Der Name selbst, der auf Vietnamesisch "beim Grossmutter väterlicherseits" bedeutet, weckt Erwartungen an eine traditionelle, hausgemachte und mit Sorgfalt zubereitete Küche. Diese Erwartungen werden grösstenteils erfüllt, doch wie bei jeder kulinarischen Einrichtung gibt es sowohl herausragende Stärken als auch Aspekte, die potenzielle Gäste vor einem Besuch abwägen sollten.

Ambiente und erster Eindruck

Beim Betreten des Chez Ba Noi fällt sofort die helle und freundliche Atmosphäre auf. Die Räumlichkeiten sind frisch renoviert, was sich in einem sauberen und modernen Erscheinungsbild widerspiegelt. Trotz seiner beachtlichen Grösse, die auch für grössere Gruppen geeignet ist, strahlt das Lokal eine gemütliche und einladende Wärme aus, die von Gästen als "wie zu Hause" beschrieben wird. Die Einrichtung ist geschmackvoll und unaufdringlich, sodass der Fokus auf dem kulinarischen Erlebnis liegt. Es ist ein Ort, der sowohl für ein schnelles Mittagessen zwischen den Vorlesungen als auch für ein entspanntes Abendessen mit Kollegen oder Freunden geeignet scheint.

Servicequalität: Ein konstanter Pluspunkt

Ein durchweg gelobter Aspekt des Chez Ba Noi ist die Qualität des Services. Die Berichte der Gäste zeichnen ein einstimmiges Bild von einem Personal, das nicht nur professionell und aufmerksam agiert, sondern auch eine aussergewöhnliche Freundlichkeit an den Tag legt. Besucher heben hervor, wie willkommen sie sich fühlen und schätzen die ausgezeichneten Empfehlungen des Personals. In einer schnelllebigen Umgebung wie einem Universitätscampus ist ein solcher Service, der den Gast in den Mittelpunkt stellt, ein entscheidender Faktor für ein positives Gesamterlebnis beim Essen gehen.

Die Speisekarte: Ein Versprechen von Qualität und Frische

Das Herzstück des Chez Ba Noi ist zweifellos seine vietnamesische Küche. Das Engagement für Qualität wird durch die bewusste Auswahl der Produkte unterstrichen. Die Verwendung von Schweizer Fleisch und ASC-zertifizierten Garnelen ist ein klares Bekenntnis zu Nachhaltigkeit und hochwertigen, frische Zutaten. Dieses Qualitätsversprechen zieht sich durch die gesamte Speisekarte.

Gerichte im Fokus der Gäste

Die Rückmeldungen der Besucher geben einen guten Einblick in die kulinarischen Höhepunkte des Hauses. Einige Gerichte werden immer wieder als besonders empfehlenswert genannt:

• Phó: Diese traditionelle vietnamesische Nudelsuppe wird als ein wahres Genusserlebnis und als "echter Leckerbissen" beschrieben. Besonders positiv wird die grosszügige Portionierung hervorgehoben, die sättigt und zufriedenstellt.
• Gebratene Ente mit fünf Gewürzen: Dieses Gericht wird für seinen köstlichen Geschmack gelobt und scheint ein Favorit für Liebhaber von Geflügelgerichten zu sein.
• Saigon-Garnelen: Mit einer leichten Karamellnote bieten diese Garnelen ein subtiles und raffiniertes Geschmackserlebnis.
• Sommerrollen: Ein Detail, das besonders geschätzt wird, ist die cremige Erdnusssauce, die zu den Sommerrollen serviert wird und diese perfekt ergänzt.

Es wird deutlich, dass die Küche des Chez Ba Noi in der Lage ist, authentische und geschmacksintensive Gerichte zu kreieren, die bei den Gästen einen bleibenden positiven Eindruck hinterlassen. Auch das Banh Mi, ein klassisches vietnamesisches Sandwich, wird erwähnt als ein Grund, das asiatisches Restaurant erneut zu besuchen.

Ein kritischer Blick: Das Preis-Leistungs-Verhältnis

Trotz des überwältigenden Lobs gibt es auch kritische Anmerkungen, die für ein ausgewogenes Bild unerlässlich sind. Ein Gast, der mit einer grossen Gruppe zur Eröffnung kam, merkte an, dass die Portion seiner Entenbrust à l'orange für den Preis von 29 CHF als eher klein empfunden wurde. Obwohl die Zubereitung als perfekt und die Sauce als exzellent beschrieben wurden, hinterliess die Portionsgrösse einen zwiespältigen Eindruck. Dies ist ein wichtiger Hinweis für Gäste, die ein besonders üppiges Mahl erwarten. Es deutet darauf hin, dass bei einigen der höherpreisigen Gerichte der Fokus möglicherweise mehr auf der Finesse der Zubereitung und der Qualität der Zutaten als auf der reinen Menge liegt. Dieses Detail sollte man im Hinterkopf behalten, wenn man seine Wahl von der Karte trifft.

Angebote für die universitäre Gemeinschaft

Das Management des Chez Ba Noi scheint sich seiner besonderen Lage und Zielgruppe bewusst zu sein. Als Alternative zur Kritik an den Preisen für einzelne Hauptgerichte bietet das Restaurant gezielte Optionen für Studierende und preisbewusste Kunden an. Es gibt eine Take-Away-Formel, deren Preise bereits bei 12 CHF beginnen. Zusätzlich wird Studierenden bei Vorlage ihres Ausweises ein Rabatt von 10 % gewährt. Diese Massnahmen machen das kulinarisches Erlebnis zugänglicher und zeigen, dass das Restaurant bestrebt ist, eine breite Kundschaft anzusprechen und eine willkommene Alternative zu den Mensen der Universität zu sein.

Fazit und praktische Informationen

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Chez Ba Noi eine Bereicherung für die Gastronomieszene in Chavannes-près-Renens und insbesondere auf dem UNIL-Campus ist. Es überzeugt mit einer authentischen, qualitativ hochwertigen vietnamesischen Küche, einem ausserordentlich freundlichen Service und einem modernen, angenehmen Ambiente. Die Stärken liegen klar in der Frische der Zutaten und dem gekonnten Zubereiten klassischer Gerichte wie dem Phó.

Potenzielle Besucher sollten jedoch zwei wichtige Punkte beachten. Erstens, während viele Gerichte ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, könnten einige der teureren Hauptspeisen in Bezug auf die Portionsgrösse für manche als knapp bemessen erscheinen. Zweitens, und dies ist ein wesentlicher logistischer Punkt, ist das Restaurant am Wochenende geschlossen. Die Öffnungszeiten sind von Montag bis Freitag von 09:00 bis 14:30 Uhr und von 17:30 bis 21:30 Uhr. Für ein Abendessen am Samstag oder ein Sonntags-Mittagessen ist das Chez Ba Noi somit keine Option.

Für alle, die unter der Woche ein exzellentes vietnamesisches Essen in einer einladenden Umgebung suchen, ist das Chez Ba Noi jedoch eine uneingeschränkte Empfehlung wert. Es stellt die Herausforderung, über das studentische Publikum hinaus bekannt zu werden, aber mit der gebotenen Qualität hat es das Potenzial, sich als feste Grösse zu etablieren.