Buvette de Savolaire

Die Buvette de Savolaire, gelegen an der Route du Jorat in Troistorrents, präsentiert sich als ein Inbegriff der authentischen Walliser Alpwirtschaft. Es handelt sich hierbei nicht um ein gewöhnliches Restaurant, sondern vielmehr um ein traditionelles Berggasthaus, das seit vier Generationen von der Familie Perrin geführt wird. Die Geschichte des Hauses, die mit dem Verkauf von hausgemachter Limonade, Butter und Rahm begann, spiegelt sich noch heute im Charakter und Angebot wider. Ein wesentlicher Aspekt, den potenzielle Besucher jedoch berücksichtigen müssen, ist der Betriebszustand. Während einige Daten auf eine dauerhafte Schliessung hindeuten, zeigen andere Quellen einen saisonalen Betrieb von Mitte Mai bis Mitte Oktober. Lokale Verzeichnisse deuten auf eine Wiedereröffnung im Mai 2026 hin, was für zukünftige Planungen entscheidend ist. Interessenten sollten sich daher unbedingt vor einem geplanten Besuch über den aktuellen Status informieren.

Kulinarisches Erlebnis in den Bergen

Das Herzstück der Buvette de Savolaire ist zweifellos die Schweizer Küche, die sich auf währschafte und traditionelle Gerichte konzentriert. Die Speisekarte wird als klein, aber fein beschrieben, was auf eine sorgfältige Auswahl und hohe Qualität der Zutaten schliessen lässt. Besonders hervorgehoben werden die Käsespezialitäten. Viele Gäste loben die «Croûte au Fromage» (Käseschnitte) als eine der besten der Region. Ebenso steht das klassische Fondue hoch im Kurs, ein Muss für Liebhaber der Schweizer Bergküche. Für Gruppen ab zehn Personen wird auf Vorbestellung auch Raclette angeboten. Das Angebot wird durch Walliser Teller mit hauseigener Charcuterie (ohne Nitritsalz) und Alpkäse ergänzt. Eine Besonderheit, die den ursprünglichen Charakter unterstreicht, ist, dass die Küche ohne Stromanschluss auskommt und alle warmen Speisen auf einem Holzofen zubereitet werden.

Mehr als nur Käse

Abseits der herzhaften Speisen werden auch die Desserts gelobt. Berichte erwähnen hausgemachte Kuchen, wie Aprikosen- oder Erdbeerkuchen, sowie Meringue mit Doppelrahm aus der Region. Ein weiteres authentisches Detail ist das Angebot an frischer Kuhmilch direkt vom Stall, was das Erlebnis, in einem echten Ausflugsrestaurant in den Alpen zu essen gehen, perfekt abrundet. Die Preise werden von Besuchern durchweg als fair und angemessen für die gebotene Qualität und das Ambiente beschrieben.

Ambiente und Lage: Ein Ort zum Verweilen

Einer der meistgenannten Pluspunkte der Buvette de Savolaire ist die atemberaubende Lage. Das Restaurant bietet eine spektakuläre Panoramaaussicht auf die Dents du Midi, die besonders bei Sonnenuntergang ein unvergessliches Erlebnis verspricht. Die grosse Sonnenterrasse lädt dazu ein, die Natur zu geniessen, während es im Inneren mit seiner Holzverkleidung rustikal und gemütlich zugeht. Die Atmosphäre wird als authentisch und unberührt beschrieben – «die echte Bergwelt», wie es ein Gast formulierte. Es ist ein Ort, der sowohl für eine kurze Rast während einer Wanderung als auch für ein ausgedehntes Mahl mit Familie und Freunden geeignet ist.

Ein Paradies für Familien

Die Buvette de Savolaire ist ausgesprochen familienfreundlich. Für Kinder gibt es reichlich Platz zum Spielen und Entdecken in der sicheren Umgebung der Alm. Zur Verfügung stehen unter anderem Schaukeln, Fahrräder und sogar Mini-Traktoren. Für die Erwachsenen oder die ganze Familie gibt es eine Pétanque-Bahn und ein traditionelles Walliser Kegelspiel, was für zusätzliche Unterhaltung sorgt. Der grosse und kostenlose Parkplatz erleichtert die Anreise für diejenigen, die nicht zu Fuss unterwegs sind.

Kritische Betrachtung: Was man wissen sollte

Trotz der überwältigend positiven Rückmeldungen gibt es einige Punkte, die für potenzielle Besucher nachteilig sein könnten. Der wichtigste und bereits erwähnte Punkt ist die unsichere Betriebssituation. Die widersprüchlichen Informationen über eine temporäre oder permanente Schliessung stellen die grösste Hürde dar. Ein Besuch auf gut Glück ist nicht ratsam.

Eingeschränkte Erreichbarkeit und Ausstattung

Als hochgelegenes Berggasthaus auf 1650 Metern Höhe ist die Erreichbarkeit naturgemäss eingeschränkt. Die Anfahrt erfolgt über eine Bergstrasse, und das Lokal dient oft als Ziel oder Zwischenstopp für Wanderer. Für Personen mit eingeschränkter Mobilität ist der Zugang schwierig; das Restaurant wird als nicht rollstuhlgängig beschrieben. Ein weiterer wichtiger Hinweis ist, dass ausschliesslich Barzahlung akzeptiert wird. Dies ist eine direkte Folge der abgelegenen Lage und des fehlenden Stromanschlusses und erfordert entsprechende Vorbereitung von den Gästen. Die Speisekarte ist, wie erwähnt, bewusst klein gehalten. Wer eine grosse Auswahl an internationalen oder nicht-traditionellen Gerichten erwartet, wird hier nicht fündig. Der Fokus liegt klar auf traditionelle Gerichte der Region, was für Kenner ein Vorteil, für andere aber eine Einschränkung sein kann.

Fazit

Die Buvette de Savolaire verkörpert die Essenz eines alpinen Rückzugsortes: authentische, mit Sorgfalt zubereitete Speisen in einer rustikalen Umgebung mit einer unvergleichlichen Aussicht. Die positiven Aspekte wie die hervorragende Schweizer Küche, die kinderfreundliche Atmosphäre und das einzigartige Panorama überwiegen deutlich. Die Nachteile, wie die eingeschränkte Erreichbarkeit und die ausschliessliche Barzahlung, sind typisch für ein solches Etablissement und tragen zum authentischen Charme bei. Das grösste Manko bleibt jedoch die unklare Zukunft des Betriebs. Sollte die Buvette wie angekündigt wieder öffnen, stellt sie für Liebhaber der Berge, Wanderer und Familien ein höchst empfehlenswertes Ziel dar, um die Walliser Gastfreundschaft in ihrer reinsten Form zu erleben.