Auberge de Chindonne

Auf 1604 Metern Höhe in den Walliser Alpen gelegen, ist die Auberge de Chindonne weit mehr als nur ein gewöhnliches Restaurant. Es ist ein Ziel für sich, eine authentische Berghütte, die sowohl als kulinarischer Zufluchtsort als auch als praktische Unterkunft für Wanderer und Naturliebhaber dient. Die Anreise selbst, die im Sommer mit dem Auto möglich ist, stimmt auf das Erlebnis ein: Man lässt das Tal hinter sich und taucht in eine Welt der majestätischen Berge und stillen Wälder ein.

Ein kulinarisches Erlebnis zwischen Tradition und amerikanischem BBQ

Die Speisekarte der Auberge de Chindonne ist eine bemerkenswerte Fusion aus traditioneller Schweizer Küche und amerikanischem Barbecue, eine Kombination, die auf den ersten Blick überrascht, aber bei den Gästen für wahre Begeisterungsstürme sorgt. Seit der Übernahme durch ein schweizerisch-amerikanisches Paar im Jahr 2019 hat sich das Haus einen fast schon legendären Ruf für seine Grillspezialitäten erarbeitet. Im Zentrum des Angebots stehen die BBQ Ribs, die in den höchsten Tönen gelobt werden. Besucher beschreiben sie als so zart, dass das Fleisch förmlich vom Knochen fällt – buttrig, saftig und durchdrungen von einem tiefen, rauchigen Grillaroma aus dem hauseigenen Smoker. Wer hier Essen gehen möchte, findet aber auch hervorragendes Pulled Pork und Pulled Beef, serviert in fluffigen, kross gegrillten Burgerbrötchen, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.

Doch das kulinarische Angebot beschränkt sich nicht nur auf Fleischgerichte. Die Küche legt grossen Wert auf lokale Produkte und saisonale Zutaten. Neben den Grillspezialitäten finden sich auch klassische Walliser Gerichte wie Fondue auf der Karte. Auch Vegetarier werden fündig, denn es gibt eine Auswahl an fleischlosen Gerichten. Begleitet werden die Speisen von knusprigen Pommes Frites und einer Auswahl an lokalen Getränken, darunter handwerklich gebraute Biere, die von Kennern Bestnoten erhalten, und eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte mit Fokus auf Walliser Weinen. Für den süssen Abschluss sorgen hausgemachte Kuchen und Desserts, die zusammen mit einem Kaffee auf der Panoramaterrasse genossen werden können.

Ambiente und Service: Herzlichkeit in den Bergen

Ein Besuch in der Auberge de Chindonne ist auch ein Erlebnis für die Seele. Das Innere des Restaurants versprüht mit seinem Kaminfeuer eine wohlige, romantische Bergstimmung. Es ist ein Ort, an dem man sich sofort willkommen fühlt, was massgeblich am Service liegt. Das Team wird durchweg als äusserst freundlich, aufmerksam und sympathisch beschrieben. Man spürt, dass hier Gastgeber mit Leidenschaft am Werk sind, die ihren Gästen einen unvergesslichen Aufenthalt bereiten möchten. Das wahre Highlight ist jedoch die riesige Panoramaterrasse. Von hier aus bietet sich ein atemberaubender Blick über das Tal und auf die majestätischen Dents du Midi, der jedes Mahl zu einem besonderen Ereignis macht.

Mehr als ein Restaurant: Unterkunft und Ausgangspunkt für Abenteuer

Die Auberge de Chindonne ist nicht nur ein Ort für ein Mittag- oder Abendessen, sondern auch ein strategisch günstig gelegener Stützpunkt für Outdoor-Aktivitäten. Als feste Etappe auf der berühmten Wanderroute "Tour des Dents du Midi" bietet die Auberge Übernachtungsmöglichkeiten für jeden Bedarf. Zur Verfügung stehen sowohl gemütliche Privatzimmer als auch Schlafsäle mit insgesamt 56 Plätzen, die sich ideal für Gruppen eignen. Die Infrastruktur ist für eine Berghütte ausgezeichnet und umfasst auch Warmwasserduschen – ein willkommener Luxus nach einem langen Wandertag. Im Winter verwandelt sich die Umgebung in ein kleines Paradies für Wintersportler, denn die Auberge liegt direkt an den einzigen kostenlosen Skipisten der Schweiz und bietet Zugang zu Langlaufloipen und Schneeschuh-Trails.

Wichtige Hinweise und was man beachten sollte

Trotz der vielen positiven Aspekte gibt es einige praktische Punkte, die potenzielle Besucher berücksichtigen sollten. Der vielleicht wichtigste ist die eingeschränkte Öffnungszeit. Die Auberge ist hauptsächlich an den Wochenenden geöffnet, von Freitag bis Sonntag, während sie unter der Woche (Montag bis Donnerstag) geschlossen bleibt. Die Küchenzeiten sind nochmals spezifischer und kürzer als die allgemeinen Öffnungszeiten des Hauses. Dies erfordert eine sorgfältige Planung, um nicht vor verschlossenen Türen zu stehen. Eine telefonische Anfrage oder ein Blick auf die Webseite vor dem Besuch ist daher unerlässlich.

Aufgrund der hohen Beliebtheit und der begrenzten Kapazität, insbesondere an schönen Wochenendtagen, wird eine Reservierung dringend empfohlen. Dies gilt sowohl für einen Tisch im Restaurant als auch für eine Übernachtung. Obwohl die Auberge im Sommer mit dem Auto erreichbar ist, sollte man sich auf eine Bergstrasse einstellen. Parkplätze sind direkt an der Hütte vorhanden. Moderne Dienstleistungen wie ein Lieferservice werden nicht angeboten, was angesichts der abgelegenen Lage jedoch verständlich ist. Es besteht aber die Möglichkeit, Speisen mitzunehmen (Take-out) oder sogar ein Picknick für die Wanderung vorzubestellen.

Ein Fazit für Geniesser und Bergfreunde

Die Auberge de Chindonne ist zweifellos eines der besten Restaurants seiner Art in der Region. Es ist ein Ort, der erfolgreich eine Brücke zwischen authentischer Schweizer Gastfreundschaft und einem einzigartigen kulinarischen Konzept schlägt. Die Kombination aus exzellentem BBQ, der gemütlichen Atmosphäre eines Bergrestaurants und der spektakulären Aussicht macht einen Besuch zu einem ganzheitlichen Erlebnis. Die Einschränkungen bei den Öffnungszeiten sind ein kleiner Preis für die Qualität und die besondere Lage. Wer einen Ausflug plant und sich auf das Abenteuer einlässt, wird mit einem unvergesslichen Aufenthalt belohnt, sei es nur für ein Essen oder für eine Nacht unter dem Sternenhimmel der Walliser Alpen.