Auberge communale de Mollens

Die Auberge communale de Mollens, geführt von Céline und Guy Huck, hat sich als eine feste Grösse für Feinschmecker etabliert, die eine authentische und qualitativ hochstehende Küche schätzen. Dieses Restaurant, das seit über 30 Jahren besteht, kombiniert erfolgreich den Charme eines ländlichen Gasthofes mit einer raffinierten Gastronomie, was ihm auch Anerkennung in Führern wie Gault&Millau eingebracht hat. Die Philosophie des Hauses basiert auf der Verwendung von frischen, saisonalen Produkten, die Küchenchef Guy Huck zu sorgfältig zubereiteten Gerichten verarbeitet.

Ein Fokus auf Saisonalität und Qualität

Das kulinarische Angebot der Auberge ist stark von den Jahreszeiten geprägt. Eine besondere Stärke ist die saisonale Küche, die sich konsequent an dem orientiert, was die Natur gerade zu bieten hat. Gäste loben immer wieder die hochwertigen und frischen Zutaten, die die Grundlage für jedes Gericht bilden. Das Gourmet-Menü, wie zum Beispiel das "Menu gourmand", bietet eine sorgfältig zusammengestellte Abfolge von Speisen, die sowohl das Auge als auch den Gaumen ansprechen. Kreationen wie heisse Foie-Gras-Schnitte auf Salatbett, gegrillter Fisch vom Markt oder ein Rinderfilet mit Morcheln zeugen von der Kreativität und dem handwerklichen Können der Küche.

Spezialität: Wildgerichte zur Jagdsaison

Ein unbestrittenes Highlight im Kalender der Auberge ist die Jagdsaison. Während dieser Zeit verwandelt sich das Restaurant in einen Anziehungspunkt für Liebhaber von Wildgerichten. Viele Stammgäste betrachten die Auberge als die beste Adresse der Region für diese Spezialität. Auf der Karte finden sich dann Klassiker wie Rehrücken ("Selle de chevreuil") oder Hirschfilet ("Filet de Cerf"), serviert mit traditionellen Beilagen wie Spätzli und einer reichhaltigen Jagdgarnitur. Die Menüs, wie das "Menu CHEVREUIL" oder das "Menu CERF", sind umfassende Erlebnisse, die oft mit einer hausgemachten Wildterrine oder einer Pilz-Cassolette beginnen. Die Zubereitung der Wildgerichte wird als reichlich und köstlich beschrieben, was die hohe Reputation des Hauses in diesem Bereich unterstreicht.

Ambiente und Service: Persönlich und einladend

Die Atmosphäre in der Auberge wird von Besuchern als besonders positiv hervorgehoben. Das Interieur, eine Mischung aus alter Bausubstanz mit Holzbalken und der Eleganz von Kronleuchtern, wird als "Bauernhaus-Schloss" beschrieben und schafft ein gemütliches Ambiente. Gäste fühlen sich in einer warmen und friedlichen Umgebung willkommen, die an ein "Schlosszimmer" erinnert. Céline Huck sorgt als Gastgeberin für einen herzlichen und professionellen Service, der dafür sorgt, dass sich die Gäste rundum wohlfühlen. Diese persönliche Note ist ein wesentlicher Bestandteil des Gesamterlebnisses und wird von den Besuchern sehr geschätzt.

Was man vor einem Besuch wissen sollte

Obwohl die Auberge communale de Mollens durchweg exzellente Bewertungen erhält, gibt es einige praktische Aspekte, die potenzielle Gäste berücksichtigen sollten. Das hohe Niveau der Küche und der Produkte spiegelt sich in den Preisen wider. Menüs wie das "Menu gourmand" oder die Wild-Menüs liegen bei rund 100-110 CHF pro Person. Dieses Preisniveau wird von den Gästen angesichts der gebotenen Qualität als angemessen empfunden, positioniert das Restaurant aber klar im gehobenen Segment. Es ist also eher ein Ort für besondere Anlässe als für ein spontanes, günstiges Abendessen.

Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Öffnungszeiten. Das Restaurant ist montags und dienstags geschlossen, und am Sonntag nur mittags geöffnet. Eine Reservierung ist, insbesondere am Wochenende oder während der Jagdsaison, dringend zu empfehlen, um Enttäuschungen zu vermeiden. Die Lage in Mollens, am Fusse des Juras, bedeutet zudem, dass ein Besuch in der Regel eine gezielte Anfahrt erfordert.

• Küche: Französisch, traditionell, saisonal
• Spezialitäten: Wildgerichte, Gourmet-Menüs, Foie gras, frische Pilze
• Preisniveau: Gehoben, aber der Qualität entsprechend
• Ambiente: Gemütlich, warm, rustikal-elegant
• Service: Persönlich, freundlich und professionell

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Auberge communale de Mollens ein herausragendes kulinarisches Erlebnis für all jene bietet, die Wert auf eine exzellente, saisonal ausgerichtete traditionelle Küche legen. Wer bereit ist, für aussergewöhnliche Qualität und ein charmantes Ambiente zu investieren und seinen Besuch im Voraus plant, wird hier ein unvergessliches Mahl geniessen können. Die Kombination aus meisterhafter Kochkunst, insbesondere bei Wildgerichten, und einem herzlich geführten Haus macht dieses Restaurant zu einer besonderen Empfehlung in der Region Waadt.