Au Premier

Im ersten Stock des traditionsreichen City-Hotels Ochsen am Kolinplatz 11 in Zug befindet sich das Restaurant Au Premier, ein Ort, der sich in der lokalen Gastronomieszene einen Namen für gehobene Kulinarik und ausserordentlichen Service gemacht hat. Es präsentiert sich als eine Adresse für besondere Anlässe und für Gäste, die ein durchdachtes kulinarisches Erlebnis schätzen. Die Philosophie des Hauses, die laut eigenen Angaben bereits in der dritten Generation gelebt wird, basiert auf einer frischen Marktküche, hochwertigen Produkten und einem persönlichen, herzlichen Service.

Ein Blick auf die kulinarische Ausrichtung

Die Speisekarte des Au Premier ist ein Spiegelbild dieser Philosophie. Der Fokus liegt klar auf saisonalen und regionalen Zutaten, woraus der Küchenchef und sein Team raffinierte Gerichte kreieren, die sowohl die Schweizer Küche als auch internationale Einflüsse ehren. Gäste können sich auf eine Karte freuen, die sich im Rhythmus der Jahreszeiten wandelt. So finden sich Spezialitäten wie Schweizer Spargel im Frühling oder Wildgerichte von der herbstlichen Jagd im Angebot. Ein besonderes Augenmerk gilt auch lokalen Delikatessen wie dem berühmten Zuger Rötel, einem Saibling aus dem Zugersee, der im November Saison hat. Diese saisonale Ausrichtung stellt sicher, dass die Zutaten auf dem Höhepunkt ihrer Qualität verarbeitet werden.

Die Kritiken und Gästebewertungen heben immer wieder die exzellente Qualität und die kreative Präsentation der Speisen hervor. Gerichte werden als „wundervoll angerichtet“ und „sehr, sehr lecker“ beschrieben. Insbesondere Fischgerichte scheinen eine Stärke der Küche zu sein und werden für ihre kreative Zubereitung gelobt. Doch auch für Liebhaber von Fleisch oder vegetarischen Optionen bietet die Karte durchdachte Alternativen. Regelmässig durchgeführte Spezialitätenwochen, die sich beispielsweise der italienischen oder französischen Küche widmen, sorgen für zusätzliche Abwechslung und erlauben es den Gästen, in die gastronomische Welt der Nachbarländer einzutauchen. Dieses Engagement für Vielfalt und Qualität macht das Essen gehen im Au Premier zu einer verlässlichen Wahl für feines Essen.

Der Service: Ein entscheidender Faktor

Was ein Gourmet-Restaurant auszeichnet, ist nicht nur die Qualität der Speisen, sondern auch das Niveau des Services. Im Au Premier scheint dies eine der tragenden Säulen des Erfolgs zu sein. Die Rückmeldungen der Gäste sind diesbezüglich einstimmig positiv. Der Service wird als „perfekt“, „aufmerksam“, „zuvorkommend“ und „herzlich“ beschrieben. Das Personal geht auf die individuellen Wünsche der Gäste ein und trägt massgeblich zu einer entspannten und doch gehobenen Atmosphäre bei. Ein besonderes Detail, das von Gästen geschätzt wird, ist die persönliche Note des Küchenchefs, der sich Berichten zufolge gerne persönlich am Tisch nach dem Wohlbefinden seiner Gäste erkundigt. Dieser direkte Kontakt zwischen Küche und Gast schafft eine persönliche Bindung und unterstreicht die Wertschätzung, die das Haus seinen Besuchern entgegenbringt.

Ambiente und Weinkompetenz

Das Ambiente des Au Premier wird als eine gelungene Mischung aus Eleganz, Stil und Gemütlichkeit beschrieben. Die „elegante Stube“ im ersten Stock des Hotels bietet einen ruhigen und klassischen Rahmen für ein ausgedehntes Mittagessen oder ein romantisches Abendessen. Von einigen Plätzen aus geniesst man zudem den Blick auf den historischen Zytturm, was dem Erlebnis eine lokale Note verleiht. Die Räumlichkeiten sind barrierefrei zugänglich, klimatisiert und eignen sich auch für Bankette, Hochzeiten oder andere festliche Anlässe.

Ein herausragendes Merkmal des Au Premier ist zweifellos die Weinkarte. Mit über 1.300 Positionen gehört der Weinkeller zu den umfangreichsten der Innerschweiz und ist ein Paradies für Weinliebhaber. Die Auswahl umfasst sowohl Schweizer Weine als auch eine beeindruckende Vielfalt internationaler Etiketten, darunter aussergewöhnliche Rieslinge sowie vollmundige Rotweine aus Italien und Frankreich. Die Weinkompetenz des Hauses wird auch von Experten gelobt und stellt sicher, dass zu jedem Gericht die perfekte Begleitung gefunden werden kann, oft zu Preisen, die als fair für die gebotene Qualität gelten.

Wichtige Aspekte für die Planung eines Besuchs

Trotz der vielen positiven Aspekte gibt es einige praktische Punkte, die potenzielle Gäste berücksichtigen sollten. Das Au Premier bewegt sich in einer gehobenen Preiskategorie, was die hohe Qualität der Produkte und des Services widerspiegelt. Es ist ein Ort für besondere Momente, weniger für ein spontanes, alltägliches Essen. Aufgrund der hohen Beliebtheit und des Rufs des Hauses ist eine Reservierung dringend zu empfehlen, um Enttäuschungen zu vermeiden. Dies gilt insbesondere für die Abendstunden und an Wochenenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt sind die Öffnungszeiten. Das Restaurant ist von Montag bis Samstag sowohl für das Mittagessen (ca. 11:30–14:30 Uhr) als auch für das Abendessen (ab 18:00 Uhr) geöffnet. Der Sonntag ist jedoch konsequent ein Ruhetag. Dies ist eine wesentliche Information für alle, die ein exquisites Sonntagsessen planen, da sie hierfür eine Alternative finden müssen. Ausserdem konzentriert sich das Au Premier ausschliesslich auf das Erlebnis vor Ort; Dienstleistungen wie Lieferservice oder Take-away werden nicht angeboten. Dies unterstreicht den Fokus auf ein ganzheitliches kulinarisches Erlebnis, das nur im Ambiente des Restaurants vollständig genossen werden kann.

Zusammenfassende Bewertung

Das Au Premier im Hotel Ochsen ist eine feste Grösse in der Gastronomielandschaft von Zug. Es überzeugt durch eine konstant hohe Küchenleistung mit Fokus auf saisonale und regionale Produkte, einen Service, der Massstäbe setzt, und eine Weinauswahl, die ihresgleichen sucht. Die Atmosphäre ist klassisch-elegant und bietet den passenden Rahmen für Geschäftsessen, romantische Abende oder Feierlichkeiten im kleinen Kreis. Zu den Nachteilen, oder besser gesagt, zu den zu bedenkenden Aspekten, gehören das höhere Preisniveau, die Notwendigkeit einer frühzeitigen Reservierung und die Schliessung am Sonntag. Für Gäste, die bereit sind, für ein aussergewöhnliches Gesamterlebnis zu investieren und ihren Besuch entsprechend planen, ist das Au Premier eine erstklassige Wahl.