Umami Taste

An der Gallusstrasse 41 in St. Gallen befindet sich das Umami Taste, ein Restaurant, das sich namentlich direkt auf den fünften Geschmackssinn – «umami», japanisch für Schmackhaftigkeit – beruft. Dieser Name ist nicht nur ein Etikett, sondern ein Versprechen für ein tiefes, herzhaftes und komplexes kulinarisches Erlebnis. Geführt von den Brüdern Sasa und Neno Vujanic, hat sich das Lokal dem Ziel verschrieben, Speisen ausnahmslos aus hochwertigen und frischen Zutaten anzubieten, was sich in der hohen Zufriedenheit der Gäste widerspiegelt. Mit einer beeindruckenden Durchschnittsbewertung von 4.9 Sternen aus über 280 Rezensionen hat sich das Umami Taste als feste Grösse in der Gastronomie von St. Gallen etabliert.

Ein Blick auf die Speisekarte: Zwischen Raffinesse und Tradition

Die Speisekarte des Umami Taste ist ein Beleg für die kreative Vision der Betreiber. Sie bewegt sich gekonnt zwischen verschiedenen kulinarischen Welten, wobei einige Quellen sie der französischen und italienischen Küche zuordnen, während das Angebot und die Gästebewertungen deutlich auf einen starken asiatischen, insbesondere japanischen, Einfluss hindeuten. Diese Fusion zeigt sich in der Vielfalt der Gerichte, die von hausgemachter Pasta über traditionell anmutendes «Gehacktes mit Hörnli» bis hin zu exotischem Miyazaky Wagyu reichen. Es ist diese Bandbreite, die das Essenserlebnis hier so besonders macht.

Zwei Gerichte stechen in den Erzählungen der Besucher besonders hervor und haben sich zu wahren Aushängeschildern entwickelt. Zum einen das Rindstatar, das von Gästen als «unvergesslich gut» und als das «beste Tatar meines Lebens» beschrieben wird. Die Kommentare loben die Zartheit des Fleisches, die perfekte Würzung und die liebevolle Präsentation. Es ist offensichtlich, dass hier ein Klassiker auf höchstem Niveau interpretiert wird. Zum anderen wird der Ramen regelmässig gelobt. Die Brühe wird als intensiv und voller Geschmack beschrieben, die Nudeln als perfekt gekocht und die Zutaten als frisch und harmonisch. Für Liebhaber der japanischen Nudelsuppe scheint das Umami Taste eine der ersten Adressen der Stadt zu sein. Ein Gast, selbst aus St. Gallen, erwähnt, bereits zum fünften Mal dort gewesen zu sein – ein starkes Indiz für konstante Qualität.

Neben diesen Highlights bietet die Karte weitere interessante Optionen wie Erdnuss-Chili-Ramen oder Pulled Pork. Auch für Vegetarier gibt es passende Angebote, was die Inklusivität des Restaurants unterstreicht. Eine Besonderheit ist das Angebot an Bowls und Burgern unter der Marke «ANABOwL by Umami Taste», die auch zum Mitnehmen oder über Lieferdienste verfügbar sind. Hier finden sich Kreationen wie die «Peanut Chicken Bowl» oder der «Pulled Beef Burger», die auf hochwertige Schweizer Produkte setzen und detaillierte Nährwertangaben liefern, was gesundheitsbewusste Kunden anspricht.

Ambiente, Service und die kleinen Details

Das Umami Taste ist, wie mehrere Besucher anmerken, ein «kleines aber sehr feines Resti». Diese Beschreibung deutet auf ein intimes und persönliches Ambiente hin. Die Einrichtung wird als gemütlich und stilvoll beschrieben, was eine Atmosphäre schafft, in der man sich wohlfühlt und gerne verweilt. Die geringe Grösse des Lokals hat jedoch eine direkte Konsequenz, die für potenzielle Gäste von Bedeutung ist: Eine Tischreservierung wird dringend empfohlen. Wer spontan zum Abendessen vorbeikommen möchte, könnte enttäuscht werden. Dies ist weniger ein Nachteil als vielmehr eine logische Folge der Beliebtheit und der begrenzten Kapazität.

Ein weiterer, durchweg positiv bewerteter Aspekt ist der Service. Die Mitarbeiter werden als herzlich, aufmerksam, angenehm und erstklassig beschrieben. Es wird hervorgehoben, dass das Personal sich Zeit nimmt, die Gerichte zu erklären, was zeigt, dass hier mit Leidenschaft und Stolz gearbeitet wird. Dieser hohe Servicestandard trägt massgeblich zum positiven Gesamteindruck bei und rechtfertigt für viele Gäste auch das Preisniveau. Ein Getränk, das in diesem Zusammenhang als «Insider Tipp» genannt wird, ist das japanische Red Rice Bier – eine Empfehlung, die das kuratierte und besondere Angebot des Hauses unterstreicht.

Was man vor einem Besuch wissen sollte: Die praktischen Aspekte

Bei der Planung eines Besuchs im Umami Taste gibt es einige Punkte zu beachten. Das Preisniveau wird von einem Gast als «etwas höher angesiedelt» beschrieben, jedoch sofort mit dem Zusatz versehen, dass es den Preis «auf jeden Fall wert» sei. Dies positioniert das Lokal klar im Bereich der gehobenen Gastronomie, wo der Fokus auf Qualität und Erlebnis liegt, nicht auf dem günstigsten Preis. Potenzielle Kunden sollten sich also auf ein Gourmet-Erlebnis einstellen, das ein entsprechendes Budget erfordert.

Die Öffnungszeiten sind ebenfalls ein wichtiger Faktor. Das Restaurant ist sonntags und montags geschlossen. Von Dienstag bis Freitag werden sowohl Mittagessen (12:00–14:00 Uhr) als auch Abendessen (18:00–21:30 Uhr) serviert. Am Samstag konzentriert man sich ausschliesslich auf das Abendgeschäft von 18:00 bis 21:30 Uhr. Diese Struktur ermöglicht es dem Team, sich auf die Servicezeiten zu konzentrieren und eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten.

Das Lokal bietet die Möglichkeit zum «Dine-in» sowie «Takeout». Wer also die Gerichte lieber zu Hause geniessen möchte, hat die Möglichkeit dazu. Eine Abholung am Strassenrand (Curbside Pickup) wird jedoch nicht angeboten. Die zentrale Lage an der Gallusstrasse 41 macht das Umami Taste gut erreichbar. Reservierungen können direkt über die Telefonnummer 071 570 23 33 oder möglicherweise über die Webseite umami-taste.ch vorgenommen werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Umami Taste ein Restaurant für Geniesser ist, die auf der Suche nach einem raffinierten Geschmackserlebnis sind. Die Stärken liegen eindeutig in der herausragenden Qualität der Speisen, insbesondere des Tatars und der Ramen, dem exzellenten Service und dem stilvollen, intimen Ambiente. Als potenzielle Nachteile könnten die höhere Preisklasse und die Notwendigkeit einer frühzeitigen Reservation angesehen werden. Doch für diejenigen, die bereit sind, für ein aussergewöhnliches Essen zu investieren, scheint das Umami Taste eine der sichersten und lohnendsten Adressen in St. Gallen zu sein – ein echter Geheimtipp, wie ein Gast es treffend formulierte.