Restaurant Essort

Das Restaurant Essort, geführt von Ben und Sara Jann, positioniert sich in der Berner Gastronomieszene als ein Ort für anspruchsvolle Gaumen. Seit der Übernahme im Juli 2024 hat das Duo dem Lokal in der ehemaligen US-Botschaft im Kirchenfeldquartier eine klare Handschrift verliehen, die auf einer Philosophie der Purheit und Authentizität basiert: "Pur - Einfach - Grossartig". Diese Leitidee spiegelt sich in jedem Aspekt des Betriebs wider, von der Produktauswahl bis zur Atmosphäre. Das Äussere des Gebäudes mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, doch im Inneren erwartet die Gäste ein sorgfältig gestaltetes Ambiente, das eine Brücke zwischen industrieller Grundstruktur und einem warmen, böhmischen Flair schlägt.

Das kulinarische Herzstück: Das Tasting Menü

Im Zentrum des Angebots steht das Tasting Menü, das den Gast auf eine kulinarische Reise durch die Saison führt. Flexibilität ist hierbei ein wesentliches Merkmal: Gäste können zwischen drei und sechs Gängen wählen und sich für eine Variante mit Fleisch oder eine rein vegetarische Abfolge entscheiden. Dieser Ansatz erlaubt es dem Küchenteam, sich auf eine überschaubare Anzahl von Gerichten zu konzentrieren und somit ein Höchstmass an Frische und Qualität zu gewährleisten. Die Küche, unter der Leitung von Ben Jann, zeichnet sich durch Kreativität und handwerkliche Präzision aus, was dem Restaurant bereits eine hohe Anerkennung von 15 Gault&Millau-Punkten sowie eine Empfehlung im Guide MICHELIN eingebracht hat.

Die Gerichte selbst werden als Kunstwerke beschrieben, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreuen. Kritiker und Gäste heben immer wieder die überraschenden, aber stimmigen Geschmackskombinationen hervor. Beispiele aus jüngsten Menüs illustrieren diese Ambition: Ein Forellen-Ceviche mit Erbsenpüree und Kalamansi-Sorbet, ein butterzartes Bäggli-Ragout vom Aaretaler Duroc-Schwein mit feinem Kartoffelschaum oder ein Flat-Iron-Steak vom Simmentaler Rind, das auf den Punkt gegart serviert wird. Auch die vegetarischen Alternativen, wie ein knuspriges Blumenkohl-Tempura, stehen dem in nichts nach und werden als eigenständige Highlights gelobt. Die optional angebotene Weinbegleitung wird als perfekt abgestimmt beschrieben und rundet das Gourmet-Erlebnis ab.

Ambiente zwischen Kaminfeuer und historischem Garten

Das Essort bietet je nach Jahreszeit unterschiedliche Stimmungen. Im Winter sorgt ein offenes Kaminfeuer im Inneren für eine gemütliche und einladende Atmosphäre. Im Sommer hingegen wird der denkmalgeschützte Garten mit seinen alten Bäumen zur romantischen Kulisse für ein Abendessen im Freien. Diese Vielseitigkeit macht das Lokal sowohl für einen formellen Business-Lunch als auch für ein privates, intimes Dinner attraktiv. Die Einrichtung wird als stilvoll und durchdacht beschrieben, wobei die Dekoration mit Blumen und speziellen Deckenleuchten dem Raum einen entspannten Charakter verleiht. Trotz des hohen Niveaus der Küche ist die Atmosphäre bewusst unkompliziert und persönlich gehalten, was dem Wunsch der Gastgeber entspricht, eine Begegnung auf Augenhöhe zu schaffen.

Service und Gastfreundschaft: Ein differenziertes Bild

Der Service im Restaurant Essort ist ein Punkt, der von Gästen unterschiedlich wahrgenommen wird. Die grosse Mehrheit der Besucher lobt das junge, aufgestellte Team für seine Freundlichkeit, Aufmerksamkeit und unkomplizierte Art. Professionelle Kritiker beschreiben den Service als "charmant und aufmerksam" und "auffällig flott". Die Tatsache, dass auch die Köche gelegentlich die Gerichte an den Tisch bringen und erläutern, wird als besonders positive und persönliche Geste empfunden.

Andererseits gibt es Stimmen, die sich für ein Restaurant dieser gastronomischen Kategorie ein etwas professionelleres oder formelleres Auftreten des Servicepersonals wünschen würden. Bemängelt wurde in Einzelfällen eine zu legere Kleidung, die nicht ganz mit der Eleganz und Qualität der servierten Speisen harmoniere. Dies scheint jedoch eine subjektive Wahrnehmung zu sein und schmälert für die meisten nicht das Gesamterlebnis. Ein weiterer, seltener genannter Kritikpunkt betrifft die Pflege der Terrasse, wo vereinzelt Spinnweben an den Fenstern bemerkt wurden – ein kleines Detail, das in einem ansonsten sehr gepflegten Umfeld auffallen kann.

Was man wissen sollte: Praktische Informationen

Ein Besuch im Restaurant Essort sollte gut geplant sein, eine Reservierung ist insbesondere für das Abendessen und an Wochenenden dringend zu empfehlen. Das Preisniveau wird als gehoben (Stufe 3 von 4) eingestuft, was durch die hohe Qualität der Produkte und die aufwendige Zubereitung gerechtfertigt wird; viele Gäste empfinden das Preis-Leistungs-Verhältnis als stimmig. Das Restaurant ist von Dienstag bis Freitag sowohl mittags (11:30–14:30 Uhr) als auch abends (17:30–23:00 Uhr) geöffnet. Samstags wird ausschliesslich ein Abendservice von 18:00 bis 23:00 Uhr angeboten. Sonntag und Montag sind Ruhetage.

• Vegetarische Optionen: Ein vollständiges, kreatives vegetarisches Menü ist stets verfügbar.
• Zugänglichkeit: Der Eingang ist rollstuhlgerecht.
• Zahlungsmethoden: Gängige Kreditkarten wie Mastercard und Visa werden akzeptiert.
• Weitere Angebote: Das Essort veranstaltet mehrmals im Jahr spezielle "Wine & Dine"-Events zu ausgewählten Themen oder Weinregionen.

Zusammenfassend ist das Restaurant Essort eine Adresse für Liebhaber einer modernen, produktbewussten Spitzenküche. Es ist ein Ort, der von der Leidenschaft seiner Gastgeber lebt und es schafft, ein kulinarisches Erlebnis auf hohem Niveau mit einer persönlichen und nahbaren Atmosphäre zu verbinden. Die kleinen kritischen Anmerkungen zum Service und zur Pflege im Aussenbereich sind im Kontext der überwältigend positiven Rückmeldungen zu sehen und unterstreichen den Anspruch, den dieses aussergewöhnliche Speiselokal an sich selbst stellt.