Das Restaurant Hôtel de Ville an der Rue Centrale 33 in Avenches hat nach einer bedeutenden personellen Veränderung eine neue kulinarische Identität angenommen. Geleitet wird das Lokal nun von dem italienischen Paar Nicola Fabrizio und Michela Gotti, die zuvor in der Auberge Au Mai in Mex (VD) für ihre Arbeit mit 14 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnet wurden. Dieser Wechsel bringt eine frische, mediterran inspirierte Vision in das historische Gebäude und verspricht den Gästen eine authentische, von Reisen und Kindheitserinnerungen geprägte italienisches Restaurant Erfahrung. Die neuen Betreiber haben sich zum Ziel gesetzt, eine zugänglichere bistronomische Ausrichtung zu verfolgen, anstatt der reinen Spitzengastronomie ihrer Vorgänger.

Ein differenzierter Blick auf die Küche und die Speisekarte

Die kulinarische Philosophie von Küchenchef Nicola Fabrizio konzentriert sich auf eine raffinierte mediterrane Küche, die Wert auf saisonale und lokale Produkte legt. Die Speisekarte zeugt von dieser Ausrichtung und bietet eine Mischung aus kreativen Gerichten und traditionellen Aromen. So finden sich beispielsweise hausgemachte Tagliatelle mit einer Bolognese vom Hasen und Wildschwein oder ein Tataki vom Roten Thun mit sizilianischer Caponata. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von regionalen Zutaten, wie dem Zander aus dem nahegelegenen Murtensee. Hier gehen die Meinungen jedoch auseinander. Während ein Gast die Zubereitung des Fisches als perfekt empfand, kritisierte derselbe Besucher, dass die zahlreichen Beilagen den feinen Eigengeschmack des Fisches überdeckten. Ein anderer Kritiker von Gault&Millau merkte ebenfalls an, dass der Zander leicht überkocht und in einer Fülle von Gemüse und einer geschmacklich zu dominanten Buttersauce fast verloren wirkte. Dies deutet darauf hin, dass die Balance auf dem Teller nicht immer optimal getroffen wird, was für anspruchsvolle Gaumen ein potenzieller Minuspunkt sein könnte.

Positiv vermerkt wird hingegen die Qualität der Produkte und die handwerkliche Sorgfalt, die sich in hausgemachtem Brot und frischer Pasta zeigt. Die Desserts, kreiert von Michela Gotti, werden als leicht und zugleich köstlich beschrieben, was einen gelungenen Abschluss für das Essen verspricht. Das Angebot für das Mittagessen ist besonders attraktiv gestaltet: Von Dienstag bis Freitag wird ein Tagesmenü zu einem erschwinglichen Preis von 21 bis 25 Franken inklusive Salat angeboten, was das Restaurant auch für den alltäglichen Besuch interessant macht. Für das Abendessen und am Samstagmittag werden aufwendigere Gerichte, wie beispielsweise eine saisonale Jagdkarte, serviert.

Ambiente, Bedienung und die zwei Seiten der Medaille

Das Ambiente des Restaurants wird von Gästen unterschiedlich wahrgenommen. Einerseits wird die Atmosphäre als angenehm und das Personal als engagiert beschrieben, was zu einem positiven Gesamterlebnis beiträgt. Andererseits empfand ein Gast die Einrichtung als "etwas altmodisch" und den leeren Gastraum während seines Besuchs als deprimierend. Gault&Millau beschreibt die Beleuchtung an der Strassenseite sogar als wenig einladend, vergleichbar mit einem "Sortierzentrum". Ein klares Highlight scheint jedoch die Terrasse zu sein. Sowohl Gäste als auch professionelle Kritiker loben die grosse und schöne Innen- und Aussenterrasse, die einen Blick auf die Altstadt bietet und als "Must" bezeichnet wird. Dies ist zweifellos ein erheblicher Vorteil, besonders in den wärmeren Monaten.

Die grösste Diskrepanz in den Bewertungen findet sich jedoch beim Service. Während mehrere Gäste die Bedienung als "sehr freundlich" und "grossartig" loben, berichtet ein Besucher von einer "absolut katastrophalen" Erfahrung. Dieser Gast musste eine Viertelstunde auf die Bestellaufnahme warten, erhielt falsche Getränke und wurde anschliessend von der Bedienung belehrt, dass die Bestellung korrekt sei. Eine solche Erfahrung, auch wenn es sich um einen Einzelfall handeln mag, wirft Fragen bezüglich der Konsistenz und Professionalität des Servicepersonals auf und stellt ein erhebliches Risiko für potenzielle Kunden dar. Die herzliche, südländische Gastfreundschaft, die von Gault&Millau gelobt wird, scheint also nicht jeden Gast gleichermassen zu erreichen.

Was zukünftige Gäste wissen sollten: Vor- und Nachteile

Bei der Entscheidung für einen Besuch im Hôtel de Ville Avenches sollten potenzielle Kunden eine Reihe von Faktoren abwägen, die das Erlebnis stark beeinflussen können.

Die Stärken: Die Küche wird von einem passionierten und in der Szene anerkannten Paar geführt, das authentisches gutes Essen mit mediterranem Flair verspricht. Die Verwendung lokaler Produkte ist ein klares Plus. Die wunderschöne Terrasse ist ein unbestreitbarer Anziehungspunkt. Zudem gibt es vegetarische Optionen und der Eingang ist rollstuhlgerecht, was die Zugänglichkeit erhöht.
Die Schwächen: Die Preise werden als "eher hoch" eingestuft. Die Weinkarte, obwohl sie eine gute Auswahl an Schweizer und italienischen Weinen bietet, wird als "eher überschaubar" beschrieben, was für Weinkenner enttäuschend sein könnte. Die grösste Unsicherheit liegt jedoch im Service, dessen Qualität stark zu schwanken scheint. Auch die Komposition mancher Gerichte, bei denen der Hauptdarsteller von den Beilagen überlagert wird, ist ein wiederkehrender Kritikpunkt. Das als altmodisch empfundene Interieur könnte ebenfalls nicht jedermanns Geschmack treffen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Restaurant Hôtel de Ville Avenches ein Ort mit grossem Potenzial ist. Die Kombination aus einem historischen Standort, einer ambitionierten, auf Authentizität bedachten Küche und einer herrlichen Terrasse schafft eine vielversprechende Grundlage. Dennoch müssen sich Gäste der genannten Kritikpunkte bewusst sein. Die Inkonsistenz im Service und die teilweise unausgewogene Präsentation der Speisen sind Risikofaktoren. Es ist ein Ort, der ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten kann, wie viele zufriedene Kunden bestätigen, aber es besteht auch die Möglichkeit, dass die Erwartungen, insbesondere angesichts des Preisniveaus, nicht vollständig erfüllt werden.