Das Restaurant Bannholz in Goldingen hat sich einen Namen gemacht, der weit über die Grenzen der Region hinaus schallt, und das aus einem ganz bestimmten Grund: Hier wird das Cordon Bleu nicht einfach nur zubereitet, es wird zelebriert. Mit dem selbstbewussten Slogan "Cordon bleu isst mer im Bannholz – LOGISCH!" setzt das Haus hohe Erwartungen, die, nach einhelliger Meinung zahlreicher Gäste, nicht nur erfüllt, sondern oft übertroffen werden. Es handelt sich um ein klassisches Ausflugsziel, das gutbürgerliche Schweizer Küche auf eine ehrliche und qualitativ hochwertige Weise präsentiert.

Ein Koloss von Geschmack: Das Cordon Bleu

Im Mittelpunkt des kulinarischen Angebots steht unangefochten das Cordon Bleu. Die Beschreibungen der Gäste lesen sich wie Lobeshymnen: riesig, mit einer perfekt knusprigen Panade, saftigem Fleisch und einer überaus grosszügigen Menge an geschmackvollem Käse, der beim Anschneiden herausfliesst. Es ist genau diese Kombination, die das Bannholz zu einem Wallfahrtsort für Liebhaber dieses Gerichts macht. Die Speisekarte bietet dabei eine beeindruckende Vielfalt. Neben dem klassischen Original finden sich zahlreiche kreative Abwandlungen, darunter saisonale Varianten und ausgefallene Füllungen. Namen wie "Dracula" (gefüllt mit Bergkäse, Speck und Knoblauch) oder der "Schwingerkönig" (mit rezentem Appenzeller, Landjäger und Schabziger) zeugen von der Freude am Experimentieren. Für den ganz grossen Hunger gibt es sogar eine 1,2-Kilogramm-Version, die allerdings vorbestellt werden muss – eine Herausforderung für jeden, der gutes Essen in XXL-Portionen schätzt.

Mehr als nur Cordon Bleu

Obwohl das Cordon Bleu der unbestrittene Star ist, wäre es ein Fehler, die restliche Speisekarte zu ignorieren. Das Restaurant beweist, dass seine Küchenkompetenz breiter aufgestellt ist. Die hausgemachten Kroketten werden von Kennern als eine Offenbarung beschrieben – aussen hauchdünn und knusprig, innen fast flüssig mit einem erdigen, süssen Kartoffelgeschmack. Auch die Desserts, wie die erwähnten himmlischen Erdbeeren mit köstlichem Schlagrahm, zeigen, dass die Liebe zum Detail in allen Bereichen der Küche vorhanden ist. Saisonale Spezialitäten, wie Gerichte vom Reh im Herbst, runden das Angebot ab und sorgen für Abwechslung. Ein besonderes Lob verdient das Haus für seine Flexibilität gegenüber Gästen mit Ernährungseinschränkungen. So werden explizit glutenfreie Produkte wie Paniermehl und Saucen angeboten, was es auch Zöliakie-Betroffenen ermöglicht, das berühmte Cordon Bleu sorgenfrei zu geniessen, sofern dies vorab angemeldet wird.

Ein Panorama für die Sinne: Lage und Ambiente

Ein weiterer entscheidender Faktor für die Beliebtheit des Bannholz ist seine aussergewöhnliche Lage. Auf 883 Metern über Meer gelegen, bietet das Restaurant mit Aussicht einen phänomenalen Panoramablick über den Zürichsee und die Linthebene. Besonders die grosse Terrasse ist an sonnigen Tagen ein begehrter Ort. Hier lässt sich das Mittagessen oder Abendessen mit einem Sonnenuntergang verbinden, der die Landschaft in warme Farben taucht und nachts einem beeindruckenden Lichtermeer weicht. Das Ambiente wird als ländlich-idyllisch und traditionell beschrieben, mit viel Holz und einer gemütlichen Atmosphäre, die an ein "Alplokal" oder "Landbeizli" erinnert. Es ist der perfekte Rahmen, um dem Alltag zu entfliehen und sich ganz dem Genuss und der beeindruckenden Kulisse hinzugeben. Der Service wird durchweg als freundlich, aufmerksam und zuvorkommend beschrieben. Die Wirtin, Brigitte Wieland, kümmert sich persönlich um das Wohl der Gäste und fragt an den Tischen nach, ob alles zur Zufriedenheit ist – eine persönliche Note, die in der heutigen Gastronomie selten geworden ist.

Die Kehrseite der Medaille: Was man wissen muss

Bei all den positiven Aspekten gibt es jedoch auch einige Punkte, die potenzielle Besucher unbedingt beachten sollten. Der grösste Nachteil sind die stark eingeschränkten Öffnungszeiten. Das Restaurant hat nur von Donnerstag bis Sonntag geöffnet, was einen spontanen Besuch unter der Woche unmöglich macht. Diese limitierte Verfügbarkeit, gepaart mit der hohen Beliebtheit, macht eine frühzeitige Reservation fast unerlässlich. Wer plant, hier Essen zu gehen, sollte unbedingt im Voraus einen Tisch reservieren, insbesondere wenn ein Platz auf der begehrten Terrasse gewünscht ist.

Ein weiterer Punkt ist die Erreichbarkeit. Das Bannholz ist nicht an den öffentlichen Verkehr angebunden. Die Anreise ist nur mit dem Auto oder im Rahmen einer Wanderung möglich, beispielsweise von der Zürcher Höhenklinik in Wald aus. Dies unterstreicht den Charakter als Ausflugsrestaurant, erfordert aber eine entsprechende Planung. Zudem sollte man wissen, dass das Restaurant ausschliesslich auf das Erlebnis vor Ort setzt; Dienstleistungen wie Take-out oder Lieferung werden nicht angeboten. Auch wenn das Preisniveau mit 2 von 4 als moderat eingestuft wird, empfanden einzelne Gäste die Preise als eher hoch, was angesichts der gebotenen Qualität und der grossen Portionen jedoch oft als gerechtfertigt angesehen wird.

Zusammenfassend ist das Bannholz eine Institution für Liebhaber der währschaften Schweizer Küche, insbesondere des Cordon Bleu. Es bietet ein aussergewöhnliches kulinarisches Erlebnis, gekrönt von einer Aussicht, die ihresgleichen sucht. Wer bereit ist, die eingeschränkten Öffnungszeiten und die Anfahrt mit dem Auto in Kauf zu nehmen und rechtzeitig reserviert, wird mit einem unvergesslichen Essen belohnt, das in Erinnerung bleibt.